黎平香茶

黎平香茶属绿茶类，贵州省黎平县特产，国家地理标志保护产品。核心特征为“条索紧结卷曲、色泽墨绿、香高味醇、汤色嫩绿明亮”，采用一芽二、三叶鲜叶制成，主打大宗绿茶市场。2024年全县茶园面积26.98万亩，年产干茶1.52万吨，综合产值16.2亿元，产品远销北京、上海及中亚地区，占全县茶叶总产量的40%以上。

发展历史

西汉起源：茶圣陆羽《茶经》记载黔中茶区包含黎平，明代弘治《贵州图经新志》载“黎平府，洞茶叶大而味美”。

明清贡茶：永乐年间黎平建府后，长官司携茶进贡皇室；清道光《黎平府志》详载采茶时节与民间茶俗。

现代振兴：1976年建立桂花台万亩茶场；2010年获“中国名茶之乡”称号；2020年发布《黎平香茶》团体标准（T/LPCX 01-2020）；2024年综合产值突破16亿元。

生长环境

气候地形：北纬26°黄金产茶带，海拔800米以上，年均温15-18℃，年降水1300-1500毫米，云雾日＞180天，散射光占比＞70%。

土壤生态：微酸性黄壤（pH 4.5-6.5），有机质≥2%，富含硒、锌等微量元素；森林覆盖率76%，无工业污染，水质达国家一类标准。

独特性：“高海拔、低纬度、寡日照”延缓茶树生长，春茶水浸出物≥42%（比国标高5-9%），氨基酸含量高，形成“香浓味醇”风格。

产区

产区范围：贵州省黎平县全域，地理面积4441平方公里。

核心产区：高屯街道桂花台茶场（万亩示范基地）、德顺乡（太平山野生古茶树群落）、九潮镇（高产茶园示范区）。

分类

按感官等级分三类：

特级：一芽一叶为主，条索紧细卷曲，嫩栗香持久，滋味浓爽鲜醇（价超300元/斤）。

一级：一芽二叶初展，条索尚紧结，栗香明显，滋味醇和尚爽（150-300元/斤）。

二级：一芽二叶，条索尚卷曲，显栗香，滋味醇正（80-150元/斤）。

茶树

主栽 龙井43号（占比超50%）、福鼎大白茶、本地群体种：

龙井43号：特早生种，适制卷曲形茶，茶多酚≥14.5%。

本地群体种：含大叶、中叶两类，叶质肥厚，果胶质丰富，适制高香型茶。

等级

按原料与品质分（依据T/LPCX 01-2020标准）：

特级：条索卷曲紧结，色泽绿润，汤色嫩绿明亮，嫩栗香持久，滋味浓爽尚鲜。

一级：条索卷曲尚紧结，色泽绿尚润，汤色绿明亮，栗香明显，滋味醇和尚爽。

二级：条索尚卷曲，色泽灰绿尚润，汤色黄绿亮，纯正显栗香，滋味醇正。

外形

卷曲形（特级条索紧细如螺）；汤色嫩绿明亮（特级）→黄绿亮（二级）；叶底嫩黄绿匀整，芽叶完整。

香气

栗香（主调），清香（特级），花香（春茶），冷杯留香＞10分钟。

滋味

醇厚（水浸出物≥39%），鲜爽（氨基酸协调），回甘明显（茶多酚14-14.5%）。

功效

高效抗氧化：茶多酚含量≥14.5%（比普通绿茶高15%），清除自由基效率提升20%。

辅助降脂：儿茶素抑制脂肪吸收，对比江浙绿茶降胆固醇效果显著（水浸出物≥42%）。

富硒护心：硒含量显著，协同茶多酚增强心血管保护（对比低硒茶产区）。

工艺

鲜叶采摘（一芽二、三叶）→摊青（竹筛4-6小时）→杀青（300℃滚筒快速锁翠）→揉捻（机械揉捻成卷曲形）→干燥（毛火120℃→足火80℃至含水率≤6.5%）。

工艺特点：全程机械化清洁生产；禁用添加剂；"卷曲形"造型工艺为核心技术。

冲泡

茶具：白瓷盖碗（聚香）或玻璃杯（观形）；

水温：85-90℃（沸水晾置90秒），特级茶用80℃；

方法：茶水比1:25-1:38（特级茶3g/100ml），首泡30秒，后续每泡递增10-15秒，可冲3泡。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（高鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤600ml（防咖啡因过量致心悸）；

密封避光冷藏（0-5℃），保质期24个月；

服药间隔1小时（鞣酸降低铁剂药效）。