九层山红茶

九层山红茶属黑茶类（后发酵茶），贵州省六盘水市六枝特区特产，国家地理标志产品。核心特征为“外形颗粒紧结重实、色泽乌润油亮，汤色红艳明亮，蜜糖香与兰花香交织，滋味醇厚甘鲜”。产自牂牁镇九层山海拔1000-1500米的高山茶园，依托“低纬度、高海拔、寡日照”的独特气候，茶叶富含茶多酚（≥40%）及有机硒。2024年茶园面积1200亩，年产干茶约200吨，产品通过欧盟400余项农残检测，远销海内外。

发展历史

知青农场起源（1960s）：九层山茶场始建于上世纪六十年代知青农场时期，奠定种植基础。

企业化发展（2008年）：成立六枝特区九层山土特产开发有限公司，规模化开发茶园并注册品牌。

工艺革新（2019年）：引进斯里兰卡红茶加工技术，实现品质飞跃，形成“蜜糖香+兰花香”特色。

品牌崛起（2024年）：获“中国好绿茶大会金奖茶王”，品牌价值达25.67亿元，入选“中国好绿茶地图”。

生长环境

气候地形：北纬26°黄金产茶带，海拔1000-1500米，年均温14℃，年降水＞1200毫米，云雾日＞180天，散射光占比＞70%，昼夜温差＞10℃。

土壤生态：微酸性黄壤（pH 5.0-6.5），有机质≥2%，富含硒、锌等矿物质；森林覆盖率78.8%，无工业污染，水质达国家一类标准。

独特性：高海拔延缓茶树生长，春茶氨基酸含量3.5-5.0%（比低山茶高20%），茶多酚≥40%，形成“高山冷韵”风味。

产区

产区范围：贵州省六盘水市六枝特区全域（国家地理标志保护范围）。

核心产区：牂牁镇半坡村九层山茶场（1200亩基地，百年古茶树群落），产量占全区80%。

分类

按产品等级分三类：

S9系列：高端红茶，全芽或一芽一叶，蜜糖香显著，耐泡“七泡留香”（价超600元/斤）。

S6系列：中端红茶，一芽二叶，栗香为主，性价比突出（200-400元/斤）。

高山红茶：海拔＞1300米茶园产，条索乌润带金毫，甜香浓郁（每50克300-600元）。

茶树

主栽 当地群体种、福鼎大白茶：

群体种：适制重发酵茶，叶质肥厚，果胶质丰富。

福鼎大白茶：发芽早，茶多酚含量高，适制高香型红茶。

等级

按感官品质分（依据国家标准GB/T 13738）：

特级：全芽或一芽一叶，金毫显露，蜜糖香持久，滋味甘鲜醇厚（散装100克/400-600元）。

一级：一芽一叶，条索紧结乌润，兰花香明显，滋味醇厚（散装100克/200-300元）。

大宗茶：一芽二叶，香高耐泡，适制办公用茶（散装100克/150-200元）。

外形

颗粒紧结重实（S9系列），条索细秀带金毫；汤色红艳明亮；叶底红亮匀整，芽叶肥厚柔软。

香气

蜜糖香（主调），兰花香（特级S9），焦糖香（深发酵茶），冷杯留香＞15分钟。

滋味

醇厚（茶多酚≥40%），甘鲜（氨基酸协调），回甘明显（茶多糖丰富），微涩转甜。

功效

高效降脂减肥：茶多酚≥40%（比普通红茶高25%），激活脂肪酶分解效率提升30%。

抗辐射损伤：硒+茶多酚协同清除自由基，防护效果为普通红茶1.5倍（对比锡兰红茶）。

护心控糖：茶黄素降低胆固醇沉积，辅助稳定血糖（对比绿茶更显著）。

工艺

采摘（一芽一叶至二叶）→萎凋（竹筛摊放6-8小时）→揉捻（机械揉捻出果胶）→发酵（控温25-28℃，竹篮-木盒-石盘三阶段渥堆）→烘干（松明火烘焙，含水率≤6.5%）。

工艺特点：

斯里兰卡工艺本土化：延长发酵至48小时，激发蜜糖香与兰花香气；

禁用化学农药，物理灭虫（茶园设灭蚊灯），通过欧盟481项农残检测。

冲泡

茶具：白瓷盖碗（聚香）或紫砂壶（保味）；

水温：90-95℃（沸水晾置90秒），特级茶用85℃；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），首泡5秒出汤，2-4泡延至10秒，5泡后逐次增5秒，可冲8-10泡。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（高鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤600ml（防咖啡因过量致心悸）；

密封避光冷藏（0-5℃），开封后6个月内饮完（防香气散失）；

服药间隔1小时（鞣酸降低铁剂、抗生素药效）。