九层山绿茶

九层山绿茶属绿茶类，贵州省六盘水市六枝特区特产，国家地理标志产品（2017年认证）。核心特征为“扁平翠绿或卷曲匀整，汤色嫩绿明亮，嫩香持久，滋味鲜爽醇厚”。产自海拔1000-1500米的九层山茶园，依托“低纬度、高海拔、寡日照”的独特气候，茶叶富含有机硒及茶多酚（≥14.5%）。2024年茶园面积1200亩，年产干茶约200吨，产品通过欧盟400余项农残检测，远销海内外。

发展历史

知青农场起源（1960s）：九层山茶场始建于上世纪六十年代知青农场时期，奠定种植基础。

企业化发展（2008年）：成立六枝特区九层山土特产开发有限公司，规模化开发茶园并注册品牌，整合半坡村千年古茶树资源。

品牌崛起（2017至今）：2017年获国家地理标志保护；2024年“S9系列”获国际茶博会银奖，品牌价值达25.67亿元。

生长环境

气候地形：北纬26°黄金产茶带，海拔1000-1500米，年均温14℃，年降水＞1200毫米，云雾日＞180天，散射光占比＞70%，昼夜温差＞10℃。

土壤生态：微酸性黄壤（pH 5.0-6.5），有机质≥2%，富含硒、锌等矿物质；森林覆盖率78.8%，无工业污染，牂牁江水质达国家一类标准。

独特性：高海拔延缓茶树生长，春茶氨基酸含量3.5-5.0%（比低山茶高20%），茶多酚≥40%，形成“高山冷韵”风味。

产区

产区范围：贵州省六盘水市六枝特区全域（国家地理标志保护范围）。

核心产区：牂牁镇半坡村九层山茶场（1200亩基地，百年古茶树群落），产量占全区80%。

分类

按外形分两类：

扁形绿茶：如“明前翠芽”，扁平挺直，色泽翠绿，嫩香显著（早春主流）。

卷曲形绿茶：条索紧实重实，栗香明显，适制大宗茶。

按等级系列分：

T9系列：特级早春茶，全芽制，清香突出（价超1000元/斤）。

精品绿茶：一芽一叶，性价比高，适制日常茶（50-100元/斤）。

茶树

主栽 福鼎大白茶（占比60%）、本地群体种：

福鼎大白茶：特早生种，发芽早，茶多酚含量高，适制高香型扁形茶。

本地群体种：含大叶、中叶两类，叶质肥厚，果胶质丰富，适制卷曲形毛尖；百年以上古树超30万株。

等级

按感官品质分（依据国家标准GB/T 14456）：

特级（T9）：全芽或一芽一叶初展，白毫≥90%，清香持久，滋味鲜醇（散装100克/400-600元）。

一级（精品）：一芽一叶，匀整绿润，栗香明显（散装100克/100-200元）。

大宗茶：一芽二叶，香高耐泡，适制办公用茶（散装100克/50-80元）。

外形

扁形（特级翠芽）、卷曲形（毛尖）；汤色嫩绿明亮（特级）→黄绿亮（大宗）；叶底嫩黄绿匀整，芽叶肥厚带红边（越冬芽特征）。

香气

嫩香（主调，特级扁形茶），栗香（卷曲形茶），花香（春茶），冷杯留香＞10分钟。

滋味

鲜爽（氨基酸协调），醇厚（茶多酚≥14.5%），回甘明显（茶多糖丰富），微涩转甜。

功效

高效抗氧化：茶多酚≥14.5%（比普通绿茶高15%），清除自由基效率提升20%。

辅助降脂：儿茶素抑制脂肪吸收，对比江浙绿茶降胆固醇效果显著（水浸出物≥42%）。

富硒护心：有机硒含量显著，协同茶多酚增强心血管保护（对比低硒茶产区）。

工艺

鲜叶→摊青（竹筛4-10小时，失水率25%）→杀青（180-240℃，滚筒快速锁翠）→揉捻（25-30分钟出果胶）→做形（分扁形/卷曲形手工定型）→干燥（分2-3次，含水率≤7.0%）。

工艺特点：

全程物理灭虫：茶园设灭蚊灯，禁用化学农药，通过欧盟481项农残检测；

“卷曲形”非遗手工做形：确保条索紧实不散。

冲泡

茶具：玻璃杯（观赏茶形）或白瓷盖碗（聚香）；

水温：80-85℃（特级茶用75℃），沸水晾置2分钟；

方法：上投法（先注水后投茶），茶水比1:50（3g/150ml），首泡30秒，后续每泡递增10-15秒，可冲3-4次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（高鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤600ml（防咖啡因过量致心悸）；

密封避光冷藏（0-5℃），保质期24个月；

服药间隔1小时（鞣酸降低铁剂、抗生素药效）。