凤冈锌硒茶

凤冈锌硒茶属绿茶类，贵州省凤冈县特产，国家地理标志产品（2006年认证）。核心特征为“条索紧结匀整、色泽灰绿油润，栗香高长沁脾，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿锃亮”，以“锌硒双补、有机生态”著称。依托当地天然富锌（土壤锌95.3mg/kg）、富硒（土壤硒2.5mg/kg）土壤，茶叶锌含量40-100mg/kg、硒含量0.25-3.50mg/kg，为人体补充微量元素的天然健康茶饮。2023年茶园面积50万亩，年产量6.2万吨，综合产值71.5亿元，出口占贵州省50%，入选首批中欧地理标志保护名录。

发展历史

古代记载：唐代陆羽《茶经》载“黔中生思州、播州、费州、夷州……其味极佳”，其中夷州治所位于今凤冈县；宋代《太平寰宇记》明确记载夷州土产茶。

近代发展：1949年前仅有零星茶树；1958年创办首个社办茶场；1987年成立县茶叶公司推动产业化。

现代振兴：2002年确立“畜—沼—茶—林”生态模式；2006年获国家地理标志保护；2020年入选中欧地理标志名录；2023年品牌价值33.01亿元。

生长环境

气候地形：北纬27°-28°黄金产茶带，海拔800-1200米，年均温15.2℃，年降水1257毫米，云雾日＞180天，森林覆盖率80%。

土壤生态：喀斯特微酸性黄壤（pH 4.5-6.5），有机质≥2%，锌、硒天然富集（锌95.3mg/kg、硒2.5mg/kg）；无工业污染，水质达国家一类标准。

独特性：“林茶相间”生态模式（茶园间种桂花、桃李等），散射光占比＞70%，氨基酸≥3.1%，茶多酚≥13%。

产区

产区范围：贵州省凤冈县全域（国家地理标志保护区域）。

核心产区：永安镇田坝社区（“茶海之心”4A景区），占全县高端茶产量60%，森林覆盖率达90%。

分类

按外形与等级分两类：

名优茶：

扁形茶（翠芽/翠片）：独芽或一芽一叶，扁平挺直，栗香突出，汤色翠黄绿。

珠形茶：一芽二至三叶，卷曲成颗粒状，墨绿色，滋味香醇厚重。

毛尖（毛峰）：一芽一叶初展，紧结卷曲，银毫显露，滋味醇甘。

大宗茶：含高绿、珠形绿茶等，原料为一芽三叶及以上，适制办公用茶及出口茶。

茶树

主栽 福鼎大白茶：

小乔木型，中叶类，抗寒性强；

生化特性：茶多酚≥13%、氨基酸≥3.1%，适制高香耐泡型绿茶。

等级

按鲜叶标准分三级：

特级：一芽一叶，芽长2.5-3cm，条索紧细显毫，栗香高锐（价超600元/斤）。

一级：一芽二叶，芽长3-3.5cm，条索匀整，滋味醇厚。

二级：一芽三叶，芽长＞3.5cm，适制大宗茶及出口茶。

外形

紧结匀整（扁形茶挺直，珠形茶颗粒卷曲），灰绿油润显毫；汤色黄绿明亮；叶底嫩绿匀整，耐泡度＞5次。

香气

栗香（主调），带花香（茶园间种花木吸附），冷杯留香＞10分钟。

滋味

鲜爽（氨基酸协调），甘醇（可溶性糖丰富），浓而不苦、青而不涩。

功效

高效补锌硒：锌含量40-100mg/kg（普通绿茶≤5mg/kg），促进免疫调节；硒含量0.25-3.50mg/kg（普通绿茶≤0.1mg/kg），辅助抗癌抗氧化。

协同抗氧化：茶多酚+硒清除自由基效率比单一成分高40%，延缓衰老效果为维E的18倍。

辅助保护心血管：茶多酚降低胆固醇效率比同纬度绿茶高25%。

工艺

鲜叶摊放（4-6小时）→杀青（180-200℃滚筒）→揉捻（轻-重-轻压）→烘（炒）坯→造形（手工理条）→足干提香（炭火70-80℃）→精选。

工艺特点：

“畜—沼—茶—林”循环模式：沼液施肥替代化肥，物理防虫替代农药，通过欧盟481项农残检测；

名优茶手工塑形（如扁形茶“磨锅”定扁平状）。

冲泡

茶具：玻璃杯（观形）或白瓷盖碗（聚香）；

水温：80-85℃（沸水晾置90秒），特级茶用75℃；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），注水后静置1-2分钟，可续泡3-4次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（高鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤800ml（防咖啡因过量致心悸）；

密封避光冷藏（0-5℃），保质期12个月；

服药间隔2小时（鞣酸降低铁剂药效）。