泰顺三杯香绿茶

泰顺三杯香绿茶属炒青绿茶类，浙江省泰顺县特产，国家地理标志产品（2010年认证）。核心特征为“香高味醇，经久耐泡”，外形条索细紧苗秀、毫锋显露、色泽翠绿油润；内质嫩香或栗香馥郁持久，滋味浓醇鲜爽回甘，汤色绿艳明亮，叶底嫩绿鲜活。其名源于冲泡三次仍留余香的特点。2024年茶园面积达9.4万亩，年产茶4300吨，品牌价值24.62亿元，综合产值超15亿元，带动3万余户茶农人均增收超1万元。

发展历史

明代起源：明崇祯六年（1633年）《泰顺县志》载“茶，近山多有，惟六都泗溪、三都南窍独佳”，为最早文字记载。

清代贡茶：清代“黄汤”“白毫银针”被列为宫廷贡品，远销东南亚。

现代振兴：1958年作曲家周大风创作《采茶舞曲》（现泰顺县歌）；20世纪80年代以“三杯香”品牌市场化；2010年获国家地理标志认证；2023年制作技艺入选浙江省非物质文化遗产名录。

生长环境

气候地形：北纬27°17′—27°50′，海拔200—1200米，亚热带海洋季风气候，年均温16.5℃，年降水1991毫米，云雾日＞180天，散射光占比＞70%。

土壤生态：红壤与黄壤为主（pH 4.5-6.5），有机质≥1%，富含石英细砾；森林覆盖率76.6%，水质达国家一类标准，无工业污染。

独特性：昼夜温差显著，氨基酸含量高达5.2%（比普通绿茶高20%），茶多酚黄金配比，形成“浓醇耐泡”风味。

产区

产区范围：浙江省泰顺县全境36个乡镇205个村（国家地理标志保护区域）。

核心产区：

仕阳镇万排茶园：海拔800米，获评“中国最美茶园”，占高端茶产量30%。

彭溪镇玉塔茶场：保留传统“黄汤”工艺，百年古茶树密集。

罗阳镇山垟坪茶场：距县城最近，三杯香工艺发源地。

分类

按外形与等级分三类：

特级茶：单芽或一芽一叶，条索细秀显毫，栗香高锐，滋味鲜醇（价超1000元/斤）。

一级茶：一芽一叶为主，条索紧结，滋味醇厚（散装500克/200-500元）。

二级茶：一芽二叶，适制大宗茶及出口茶。

茶树

主栽 泰顺群体种与福鼎大白茶：

中叶类，抗寒性强，叶质肥厚；

生化特性：氨基酸≥5.2%、茶多酚≥25%，适制高香耐泡型绿茶。

外形

细紧苗直（炒青工艺），翠绿油润显毫；汤色绿艳明亮；叶底嫩匀黄绿，芽叶完整。

香气

栗香（主调），嫩香（特级茶），带绿豆清香（春茶特有），冷杯留香＞10分钟。

滋味

浓醇（茶多酚协调），鲜爽（氨基酸丰富），回甘明显（可溶性糖高），耐泡＞3次。

功效

高效抗氧化：茶多酚+高氨基酸协同清除自由基，效率比普通绿茶高20%。

提神醒脑：咖啡碱≥2.0%，促进新陈代谢（对比小叶种绿茶提神效果更持久）。

辅助降脂：儿茶素抑制脂肪酶活性，餐后饮用减少油脂吸收。

工艺

摊青（竹筛4-6小时）→杀青（180-200℃滚筒）→揉捻（轻-重-轻压）→烘二青（95-115℃）→炒三青（100℃）→煇锅（90-100℃）→毛茶整理。

工艺特点：

“烘炒结合”定型，禁用化学农药，通过欧盟481项农残检测；

非遗手工技艺：揉捻需“太极抱球”手法保条索紧直。

冲泡

茶具：玻璃杯（观茶舞）或白瓷盖碗（聚香）；

水温：80-85℃（沸水晾置90秒），特级茶用75℃；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），注水后静置1-2分钟，可续泡3次以上。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（高鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤600ml（防咖啡因过量致心悸）；

密封避光冷藏（0-5℃），保质期12个月；

服药间隔2小时（鞣酸降低铁剂药效）。