古丈红茶

古丈红茶属工夫红茶类，湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县特产，国家地理标志产品（2017年认证）。核心特征为“条索紧细、乌润显金毫，汤色红艳（或金黄）明亮，花果香与蜜糖香交融，滋味鲜醇甘甜”。依托北纬28°—30°武陵山腹地的独特生态，茶叶富含茶多酚及酯型儿茶素（高抗氧化活性成分）。2024年全县茶园面积20.5万亩，红茶年产量5700吨，综合产值超20亿元，产品远销欧盟及东南亚。

发展历史

东汉起源：《湖南茶叶史话》记载，东汉时期武陵地区（含古丈）已列为全国著名产茶区；《荆州土地记》载“武陵七县通出茶，最好”。

唐代贡茶：《新唐书·地理志》载“溪州土贡茶芽”，佐证千年贡茶历史。

药茶丸雏形：明代土司兵勇为防水土不服，将鲜叶搓揉成颗粒状“药茶丸”，为古丈红茶工艺雏形。

近代定名：清朝湘军将领杨占鳌创“绿香园”茶庄，正式以“古丈红茶”名号拓市，1929年获西湖博览会金奖。

现代振兴：2017年获国家地理标志认证；2025年联合福建正山堂研发高端系列“古丈红”，实现数字化生产与茶旅融合。

生长环境

气候地形：武陵山脉腹地，海拔250—1100米，亚热带山地季风气候，年均温16℃，年降水1475毫米，云雾日＞180天，散射光占比＞70%。

土壤生态：砂岩、板页岩发育的山地黄壤及紫砂土（pH 5.0-6.5），有机质≥2%，富含磷、硒；森林覆盖率73.9%，水质达国家一类标准。

独特性：昼夜温差＞8℃延缓茶树生长，春茶氨基酸积累丰富，酯型儿茶素含量高，形成“鲜醇耐泡”风味。

产区

产区范围：湖南省古丈县古阳镇、高峰镇、默戎镇、断龙山镇、红石林镇、坪坝镇、岩头寨镇（国家地理标志保护区域）。

核心产区：

高望界旧庄茶园：国家级自然保护区内，树龄超300年古茶树密集，云雾期长，占高端茶产量40%。

牛角山茶园：海拔800米，“中国最美茶园”，茶旅融合示范区。

分类

按工艺与原料分三类：

传统卷曲型：手工揉捻，条索紧细卷曲，花果香显著（代表“药茶丸”工艺衍生茶）。

现代创新型：机械理条，条索挺直，蜜糖香突出（代表“正山堂·古丈红”）。

高端系列（浦桥玉剑）：清明单芽原料，形似宝剑，滋味甘醇（价超千元/斤）。

茶树

主栽 本地中小叶群体种：

灌木型，抗寒性强，叶质肥厚柔软；

生化特性：茶多酚≥25%、氨基酸≥3.5%，适制高香耐泡型红茶。

等级

按感官品质分三级（依据地理标志标准DB43/T 1583-2019）：

特级：单芽或一芽一叶初展，条索紧细显金毫，花果香高锐，滋味鲜醇（价超1000元/斤）。

一级：一芽一叶为主，条索紧结乌润，蜜糖香持久，滋味醇甜（散装500克/300-600元）。

二级：一芽二叶，滋味浓强，适制大宗茶及出口。

外形

紧细卷曲（传统工艺）或挺直（创新工艺），乌润显金毫；汤色红艳明亮或金黄锃亮；叶底红亮匀整，芽尖鲜活。

香气

花果香（主调），蜜糖香（夏秋茶显著），冷杯留香＞10分钟。

滋味

鲜醇（氨基酸协调），甘甜（可溶性糖丰富），浓而不涩（茶多酚与酯型儿茶素平衡）。

功效

高效暖胃驱寒：红茶性温，对比绿茶更显著改善胃寒腹痛（民俗“茶药一体”验证）。

预防水土不服：沿袭“药茶丸”传统功效，鞣酸与茶多酚抑制肠道致病菌（对比其他红茶更突出）。

高抗氧化活性：酯型儿茶素清除自由基效率为维E的18倍，延缓衰老效果显著。

工艺

鲜叶→萎凋（室温10-16小时，含水60-65%）→揉捻（细胞破损率80-85%）→发酵（22-30℃）→初干（过红锅，200-220℃）→复干（85-110℃）→提香（60-80℃）。

工艺特点：

“过红锅”定香：高温快速钝化酶活性，锁住花果香；

创新融合数字化：AI品控系统精准调控发酵湿度与温度。

冲泡

茶具：白瓷盖碗（聚香）或玻璃杯（观汤色）；

水温：85-90℃（沸水晾置60秒），特级茶用80℃；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），首泡5秒出汤，2-4泡延至10秒，可续泡5次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤800ml（防咖啡因过量致心悸）；

密封避光冷藏（0-5℃），保质期36个月（陈化后药香更显）。