马边绿茶

马边绿茶属绿茶类，四川省乐山市马边彝族自治县特产，国家地理标志产品（2009年认证）。核心特征为“芽肥叶厚匀成朵、汤清色绿回味甘、香高持久耐冲泡”，干茶扁平挺直或紧细卷曲，色泽翠绿显毫，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口。依托小凉山腹地海拔800-1300米的云雾生态，茶叶氨基酸含量达4.7%（普通绿茶≤3.5%），茶多酚25.71%，兼具提神醒脑、降脂抗氧化等功效。2024年茶园面积23万亩，综合产值28.42亿元。

发展历史

三国起源：诸葛亮南征时以野生马边绿茶为军士解毒（《马边厅志略》载）。

唐宋发展：宋代《太平寰宇记》载“彝人携瓢攀登树上采茶”，马边成为茶马互市枢纽。

明清贡茶：荞坝茶进贡皇室，清嘉庆县志称“茶佛一味”。

现代振兴：1959年“荞坝茶”进京献礼毛主席；2009年获国家地理标志认证；2024年品牌价值28.42亿元。

生长环境

气候地形：小凉山腹地，海拔800-1300米，年均温16.9℃，年降水1000-1500毫米，云雾日＞180天，散射光占比＞70%。

土壤生态：紫色土与黄壤为主（pH 4.5-6.5），有机质4%-7%（全国均值3倍），富含磷、锌；森林覆盖率53.4%，水质达国家一类标准。

独特性：昼夜温差＞8℃，春茶氨基酸积累达4.7%（比福鼎大白高0.8%），形成“鲜醇耐泡”风味。

产区

产区范围：四川省马边彝族自治县19个乡镇159个行政村（地理标志保护区域，东经103°14′-103°49′，北纬28°25′-28°45′）。

核心产区：

袁家溪乡：全国最大有机茶基地（3268亩认证），占高端茶产量40%。

劳动镇福来村：茶旅融合示范区，“卡莎莎”民宿集群。

分类

按外形分三类：

扁形茶：扁平挺直，光滑匀齐，清香高长，代表“马边雪芽”（高端礼茶）。

卷曲茶：条索紧细卷曲，灰绿油润，滋味醇厚回甘，代表“马边翠竹”。

炒青茶：条索紧细成条，锋苗显露，汤色青绿甘爽，适制大宗茶。

茶树

主栽 福选9号、福鼎大白、名山131：

中叶类，芽头硕大，百芽重25.4克，叶质肥厚柔嫩；

生化特性：氨基酸4.7%、茶多酚25.71%，适制高香耐泡型绿茶。

等级

按感官品质分三级（依据地理标志标准）：

特级：全芽或一芽一叶初展，条索细秀显毫，清香持久（价超800元/斤）。

一级：一芽一叶至一芽二叶，条索紧结，滋味鲜醇（散装500克/200-400元）。

二级：一芽二叶至三叶，适制办公用茶及出口茶。

外形

扁平挺直（扁形茶）或紧细卷曲（卷曲茶），翠绿显毫；汤色嫩绿明亮（扁形）、青绿明亮（炒青）；叶底嫩匀成朵，鲜绿明亮。

香气

清香（主调），带嫩香（特级茶）、栗香（春茶特有），冷杯留香＞10分钟。

滋味

鲜爽（氨基酸协调），醇厚（茶多酚丰富），回甘明显，涩中泛甜。

功效

高效提神：咖啡碱5.63%（普通绿茶≤4%），促代谢效果提升25%。

强效降脂：儿茶素（L-EGCG 64.25%）降低胆固醇效率比同纬度绿茶高30%。

抗氧化护心：茶多酚25.71%清除自由基效率为维E的15倍，辅助预防心血管疾病。

工艺

鲜叶摊放（4-6小时）→杀青（160-180℃滚筒）→揉捻（双手回旋滚揉）→烘二青→理条→搓条→拣剔→提毫（掌心摩擦显毫）→烘干（含水量≤6%）。

工艺特点：

“三保一高”技术：保翠绿色泽、保茸毫附体、保条索完整、求香高持久；

非遗手工提毫：禁用机械压条，确保白毫显露。

冲泡

茶具：玻璃杯（观茶舞）或白瓷盖碗（聚香）；

水温：80-85℃（沸水晾置90秒），特级茶用75℃；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），中投法（先注水1/3润茶，1分钟后注至七分满），可续泡3次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（高鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤600ml（防咖啡因过量致心悸）；

密封避光冷藏（0-5℃），保质期12个月；

服药间隔2小时（鞣酸降低铁剂药效）。