白马岭绿茶

白马岭绿茶属炒青绿茶，海南省琼中黎族苗族自治县特产，主产于五指山腹地白马岭高山富硒区。核心特征为“珠形工艺、香高味醇、富硒耐泡”，依托年均雾日260天以上的云雾环境，茶叶富含茶多酚（≥25%）及天然硒元素（≥0.8mg/kg），兼具清热降火、强效抗氧化等功效。2024年茶园面积超8251亩，年产干茶10000担，通过欧盟农残检测及GAP（全球良好农业规范）认证。

发展历史

黎族起源与贡茶时期：黎族先民千年采茶入药，明代《琼台志·土产》载海南茶事商业化；清代白马岭茶与水满茶并列为皇室贡茶。

国营茶场兴衰：1958年垦荒建茶园，1960年国营乌石农场接管；1990年代因出口受阻，8000亩茶园萎缩至800亩。

现代复兴：2009年农场重组，研制高端茶；2011年创制“白马雾珠”珠形绿茶；2017年获“华茗杯”全国名优绿茶特别金奖，2024年茶园智能化覆盖率达80%。

生长环境

气候地形：海拔1264米，年均温22℃，年降水2500毫米，年雾日＞260天，散射光占比＞75%，昼夜温差＞7℃。

土壤生态：火山灰发育的富硒红壤（pH 4.5-6.0），有机质≥15g/kg，硒含量为全国均值3倍；森林覆盖率86%，空气负氧离子＞23000个/cm³，水源达国家Ⅰ类标准。

产区

产区范围：海南省琼中黎族苗族自治县全境（地理标志核心区）。

核心产区：国营乌石农场白马岭茶区（牙叉镇西南），占特级茶产量90%。

分类

按工艺与形态分两类：

白马雾珠：珠形炒青绿茶，颗粒紧实如珠，香气高郁，适制礼茶（如“春茶限定款”）。

云雾绿茶：条形炒青，条索紧直深绿，滋味浓醇，适制大宗茶。

茶树

主栽 海南大叶种（野生驯化）、云南大叶种、奇兰茶：

海南大叶种为独立品种（2023年基因测序证实），茶多酚≥28%，适制浓强型绿茶；

奇兰茶中小叶高香，赋予茶叶花果香韵。

等级

感官与理化分级：

特级：全芽或一芽一叶，颗粒匀整翠绿，栗香高锐（价超800元/斤）。

一级：一芽一叶为主，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇（散装300-500元/500克）。

二级：一芽二叶，香气纯正，适制袋泡茶原料。

外形

珠形（白马雾珠）或条索紧直（云雾绿茶），深绿油润显毫；汤色嫩绿清澈；叶底嫩匀成朵、黄绿鲜活。

香气

清香（主调），带栗香（春茶）、粽叶香（特级茶），冷杯留香＞8分钟。

滋味

鲜爽（氨基酸丰富），甘醇（可溶性糖协调），涩感微弱，回甘明显。

功效

高效补硒：硒含量≥0.8mg/kg（普通绿茶≤0.3mg/kg），增强免疫力效率提升40%。

调节肠道菌群：低聚果糖含量比普通绿茶高40%，促益生菌增殖，抑制有害菌。

抗辐射：茶多酚阻断放射性物质吸收，辅助减轻辐射损伤（实验数据）。

工艺

鲜叶摊放（2-4小时）→杀青（滚筒120-140℃）→揉捻（轻压成条）→炒干（珠形茶需80℃锅温搓揉做形）→提香（50℃低温烘干）。

工艺特点：

“珠形锁香”：白马雾珠经反复搓揉成球，保留挥发性香气物质；

“富硒转化”：禁用化肥，依赖火山土壤硒自然富集。

冲泡

茶具：玻璃杯（观茶舞）或白瓷盖碗（聚香）；

水温：80℃（沸水晾置90秒），特级茶用75℃；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），中投法（先注水1/3润茶，3分钟后注至七分满），可续泡3-4次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤600ml（防咖啡因过量致心悸）；

密封避光冷藏（0-5℃），保质期12个月；

服药间隔2小时（鞣酸降低铁剂药效）。