金鼎绿茶

金鼎绿茶属炒青绿茶，海南省五指山市特产，海垦茶业集团核心产品。主产于五指山南麓600-800米高山云雾带，是我国唯一无寒害酷暑的茶园，被誉为“天赐茶园”。核心特征为“翠绿显毫、栗香高郁、汤色黄绿明亮、滋味浓醇鲜爽”，因低纬度高海拔气候（年均温22.4℃、云雾日＞260天），茶叶富含茶多酚（≥28%）及氨基酸，兼具提神醒脑、强效抗氧化等功效。2024年茶园智能化覆盖率达80%，获欧盟有机认证及“中茶杯”五星金奖。

发展历史

国营茶场时期：1960年海南首个专业茶场“国营五指山茶场”成立，主产红茶出口创汇，所制红茶曾获英国女王点名饮用。

衰落与复兴：1990年代受出口萎缩影响茶园荒废；2003年更名“五指山茶场”，同年金鼎翠毫绿茶获全国“中茶杯”一等奖，标志产业复兴。

品牌崛起：2014年“金鼎牌”系列茶登陆宁波食博会，单日售出1.7万斤；2024年开设“金鼎第三空间”茶文化体验店，推动品牌高端化。

生长环境

气候地形：海拔600-800米，年均温22.4℃，昼夜温差＞12℃，年降水2200-2400毫米，云雾日＞260天，散射光占比＞75%。

土壤生态：火山灰发育的微酸性沙质红壤（pH 4.5-6.0），有机质≥15g/kg，富含锌、硒矿物质；水源为山泉水，达国家Ⅰ类标准。

生态屏障：茶园与热带雨林交错，森林覆盖率86%，空气负氧离子＞23000个/cm³，禁用化学农药。

产区

产区范围：海南省五指山市全境（以保亭县为核心）。

核心产区：国营金江农场五指山茶场（保亭县毛岸镇），占特级茶产量90%。

分类

按工艺与形态分三类：

金鼎翠毫：手工精制，一芽一叶初展，条索纤细卷曲，栗香显著（价超800元/斤），适制礼茶。

高香毛尖：机制针形茶，芽尖挺直如针，汤色嫩绿清澈，具花蜜香，适制日常饮用茶。

云雾绿茶：大宗炒青茶，条索紧直深绿，滋味浓醇耐泡，适制袋泡茶原料。

茶树

主栽 海南大叶种（2023年基因测序证实为独立品种）、云南大叶种、奇兰茶：

海南大叶种中叶类，茶多酚≥28%，适制浓强型绿茶；

奇兰茶中小叶高香，赋予茶叶花果香韵。

等级

感官与理化分级：

特级：全芽或一芽一叶，条索紧细匀整，栗香高锐持久（价800-1000元/斤）。

一级：一芽一叶为主，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇（散装300-500元/500克）。

二级：一芽二叶，香气纯正，适制袋泡茶及拼配原料。

外形

条索紧结卷曲（翠毫）或挺直如针（毛尖），翠绿油润显毫；汤色黄绿明亮；叶底嫩匀成朵、黄绿鲜活。

香气

栗香（主调），带花蜜香（春茶）、粽叶香（特级茶），冷杯留香＞8分钟。

滋味

浓醇（茶多酚丰富），鲜爽（氨基酸≥3.2%），回甘明显，涩感微弱。

功效

高效提神：咖啡碱含量比平原绿茶高15%，促代谢效率提升30%（高昼夜温差积累）。

强抗氧化：茶多酚清除自由基效率为维E的15倍，对比低海拔绿茶效果提升20%。

护眼抗辐射：叶黄素含量达4.7mg/100g，缓解电子屏蓝光损伤（实验数据）。

工艺

鲜叶摊放（2-3小时）→滚筒杀青（120-140℃）→揉捻（轻压成条）→炒干（80℃锅温做形）→提香（50℃低温烘干）。

工艺特点：

“早采嫩摘”：每年11月即开采，为“华夏第一早春茶”；

“保毫锁香”：揉捻力度≤3kg/cm²，保留茸毛完整性。

冲泡

茶具：玻璃杯（观茶舞）或白瓷盖碗（聚香）；

水温：80℃（沸水晾置90秒），特级茶用75℃；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），中投法（先注水1/3润茶，3分钟后注至七分满），可续泡3次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤600ml（防咖啡因过量致心悸）；

密封避光冷藏（0-5℃），保质期12个月；

服药间隔2小时（鞣酸降低铁剂药效）。