香草兰绿茶

香草兰绿茶属添香型绿茶，海南省万宁市特产，中国热带农业科学院香料饮料研究所核心研发产品。以海南大叶种绿茶为基底，融合“世界香料之王”香草兰（Vanilla）的天然香气，兼具绿茶鲜爽与香草兰巧克力香韵，汤色黄绿明亮，滋味醇厚回甘，冷饮尤佳。富含茶多酚及香兰素等200多种芳香成分，具提神醒脑、助消化、缓解焦虑等功效。2024年列入万宁市非物质文化遗产名录。

发展历史

起源与创制：1993年由海南香圣天然食品有限公司与西南农业大学合作首创，突破传统窨制技术，首次将香草兰用于茶叶添香；同年通过海南省科技成果鉴定，填补国内香草兰茶空白。

产业推广：2000年后兴隆热带植物园规模化生产，衍生出香草兰绿茶、红茶等系列；2022年“雨林春芽”获世界红茶金奖，2024年“兴隆香草兰茶制作技艺”入选万宁市级非遗。

生长环境

香草兰种植：需高温潮湿气候（年均温＞25℃），荫蔽度50%，土壤为微酸性红壤（pH 5.0-6.5），有机质≥15g/kg；海南万宁兴隆地区年降水2200毫米，森林覆盖率86%，满足生长需求。

绿茶原料：海南大叶种茶树生长于海拔400米以下丘陵，云雾日＞200天，土壤富硒，昼夜温差＞7℃，积累高茶多酚（≥28%）。

产区

产区范围：海南省全境（以热带雨林气候区为主）。

核心产区：万宁市兴隆热带植物园，占特级茶产量90%。

分类

按基底茶与香型分两类：

经典香草兰绿茶：海南大叶种绿茶+香草兰豆荚，巧克力香主调，滋味醇厚。

香兰糯米香绿茶：添加西双版纳野生糯米香叶，具糯米香+香草兰复合香型，适制冷泡茶。

茶树

主栽 海南大叶种：

属海南原生品种，叶片肥厚，茶多酚含量≥28%，适制浓强型绿茶基底；

奇兰茶：部分产品添加小叶种奇兰，提升花果香韵。

等级

按感官与包装分级：

特级：全芽或一芽一叶，香草兰豆荚添加量≥5%，巧克力香浓郁持久（价80-100元/100g罐装）。

一级：一芽一叶为主，香气纯正，适日常饮用（散装30-50元/100g）。

二级：袋泡茶原料，碎茶混合香草兰碎片，速溶耐泡（20-30元/66g）。

外形

条索紧结卷曲（经典款）或颗粒匀整（袋泡茶），色泽绿润显霜；汤色黄绿明亮；叶底嫩匀黄绿，偶见香草兰豆荚切片。

香气

兰花香（主调），带巧克力香（香草兰特征）、草本清香，冷杯留香＞5分钟。

滋味

醇厚（茶多酚丰富），回甘（可溶性糖协调），润滑（氨基酸平衡），涩感微弱。

功效

强效抗焦虑：香兰素调节γ-氨基丁酸活性，缓解焦虑效率比普通绿茶高40%。

促消化：芳香族化合物增强胃蛋白酶活性，餐后消食速度提升30%（对比未添香绿茶）。

助眠改善：挥发油镇静中枢神经，提升深度睡眠时长（实验数据）。

工艺

绿茶基底制作→香草兰豆荚发酵（120天）→切片→拼配→密封窨制（铁罐密封5-30天）→挑出豆荚→烘干。

工艺特点：

“低温吸附”：25-45℃密封窨制，保留香兰素活性成分；

“免花窨制”：直接采用发酵豆荚，非传统鲜花吐香工艺。

冲泡

茶具：玻璃杯（观茶舞）或白瓷盖碗（聚香）；

水温：80℃（沸水晾置90秒），特级茶用75℃；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），注水后静置3分钟，可续泡3次；冷泡法：4g茶+500ml冷水冷藏4小时。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤600ml（防咖啡因过量致心悸）；

密封避光保存（忌冷藏），保质期18个月；

服药间隔2小时（香兰素可能影响药物代谢）。