香草兰红茶

香草兰红茶属再加工茶，海南省万宁市特产，中国热带农业科学院香料饮料研究所核心研发产品。以海南大叶种红茶为基底，融合“世界香料之王”香草兰（Vanilla）的天然香气，兼具红茶醇厚与香草兰巧克力香韵，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜爽，冷饮或加奶口感尤佳。富含茶多酚及香兰素等200多种芳香成分，具提神醒脑、缓解焦虑、助消化等功效。2024年“兴隆香草兰茶制作技艺”入选万宁市级非物质文化遗产。

发展历史

创制起源（1993年）：由海南香圣天然食品有限公司与西南农业大学食品科学学院合作首创，突破传统窨制技术，首次将香草兰用于茶叶添香；同年通过海南省科技成果鉴定，填补国内香草兰茶空白。

产业推广（2000年后）：兴隆热带植物园规模化生产，衍生出香草兰红茶、绿茶等系列；2022年“雨林春芽”获世界红茶金奖，2024年列入万宁市非物质文化遗产名录。

生长环境

香草兰种植：需高温潮湿气候（年均温＞25℃），荫蔽度50%，土壤为微酸性红壤（pH 5.0-6.5），有机质≥15g/kg；海南万宁兴隆地区年降水2200毫米，森林覆盖率86%，满足生长需求。

红茶原料：海南大叶种茶树生长于海拔400米以下丘陵，云雾日＞200天，土壤富硒，昼夜温差＞7℃，积累高茶多酚（≥28%）。

产区

产区范围：海南省全境（以热带雨林气候区为主）。

核心产区：万宁市兴隆热带植物园（中国热带农业科学院香料饮料研究所基地），占特级茶产量90%。

分类

按基底茶与香型分两类：

经典香草兰红茶：海南大叶种红茶+发酵香草兰豆荚，巧克力香主调，滋味浓强鲜爽。

复合香型红茶：添加糯米香叶或奇兰茶，具复合香型（如糯米香+香草兰），适制冷泡茶。

茶树

主栽 海南大叶种：

属海南原生品种，叶片肥厚，茶多酚含量≥28%，适制浓强型红茶基底；

云南大叶种：部分产品采用，茶黄素含量高，提升茶汤鲜爽感。

等级

按感官与包装分级：

特级：全芽或一芽一叶，香草兰豆荚添加量≥5%，巧克力香浓郁持久（价80-100元/100g罐装）。

一级：一芽一叶为主，香气纯正，适日常饮用（散装30-50元/100g）。

二级：袋泡茶原料，碎茶混合香草兰碎片，速溶耐泡（20-30元/66g）。

外形

条索紧结卷曲（工夫茶）或颗粒匀整（红碎茶），色泽乌褐油润；汤色红艳明亮带金圈；叶底红亮匀整、柔软有弹性。

香气

巧克力香（主调，香草兰特征），带蜜香（红茶基底）、果香（特级茶），冷杯留香＞5分钟。

滋味

浓强（茶多酚丰富），鲜爽（茶黄素协调），回甘明显，涩感微弱。

功效

强效抗焦虑：香兰素调节γ-氨基丁酸活性，缓解焦虑效率比普通红茶高40%（香草兰特有成分）。

促消化：芳香族化合物增强胃蛋白酶活性，餐后消食速度提升30%（对比未添香红茶）。

护肝抗氧化：茶多酚清除自由基效率为维E的15倍，香草兰黄酮类物质提升肝脏解毒酶活性35%。

工艺

红茶基底制作→香草兰豆荚发酵（120天）→切片→拼配→密封窨制（25-45℃铁罐密封5-30天）→挑出豆荚→烘干。

工艺特点：

“低温吸附”：窨制温度≤45℃，保留香兰素活性成分；

“免花窨制”：直接采用发酵豆荚，非传统鲜花吐香工艺。

冲泡

茶具：玻璃杯（观色）或白瓷盖碗（聚香）；

水温：80-85℃（沸水晾置90秒），特级茶用75℃；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），注水至1/3处摇香，再注至七分满，静置3分钟，可续泡3-4次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤600ml（防咖啡因过量致心悸）；

密封避光保存（忌冷藏），保质期18个月；

服药间隔2小时（香兰素可能影响药物代谢）。