桐柏红茶

桐柏红茶属全发酵茶，河南省南阳市桐柏县特产，2010年由省委书记卢展工命名并推动研发。核心特征为“条索紧结乌润显金毫、汤色金黄明亮、蜜香持久、滋味醇厚回甘”，依托淮河源头生态优势（森林覆盖率50.3%，负氧离子＞10000个/cm³），以夏秋茶为原料，兼具提神消疲、暖胃抗寒等功效。2024年茶园面积达16.7万亩，综合产值超20亿元，区域品牌价值14.01亿元，获“全国红茶重点产区”认证及香港国际茶展红茶组冠军。

发展历史

古代茶区：唐代列入淮南茶区，宋代为全国十三大茶场之一，《桐柏县志》载“茶业兴盛”。

现代创制：2010年省委书记卢展工考察时提议开发夏秋茶资源，同年9月研制成功并命名“桐柏红”。

品牌崛起：2011年郑州推介会获40余家媒体报道；2018年斩获“中国影响力茶品牌奖”；2022年入选“三茶统筹发展先行县”；2024年“桐柏红杯茶”创新工艺亮相国际茶年会。

生长环境

气候地形：桐柏山腹地（淮河源头），年均温未明确（属亚热带-暖温带过渡气候），年降水2200-2400毫米，云雾日＞150天，散射光丰富。

土壤生态：微酸性红壤（pH 4.5-6.0），有机质≥15g/kg，富含锌、硒；水源为淮河山泉水（国家Ⅰ类标准）。

生态屏障：森林覆盖率50.3%，茶园与雨林交错，禁用化学农药，依赖瓢虫等生物控虫。

产区

产区范围：河南省南阳市桐柏县全境（国家地理标志保护核心区）。

核心产区：太阳池（松云谷）原生态茶园、水帘禅院周边产区；王湾村、石头庄村等专业茶村（占特级茶产量70%）。

分类

按形态与工艺分三类：

工夫红茶：条索完整紧结，适制高端礼茶（如“桐柏金毫”），汤色金黄带金圈。

红碎茶：机械切碎颗粒茶，适制袋泡茶，快速萃取且滋味浓强。

杯茶（创新产品）：2024年研发，夏秋茶原料压制成杯状，冲泡便捷，适办公饮用。

茶树

主栽 淮源1号/2号（桐柏本土培育）：

耐寒性强，含丰富微量元素，适制高香型红茶基底；

云南大叶种：部分引入，茶多酚≥28%，提升茶汤浓强度。

等级

感官与市场分级：

特级：全芽或一芽一叶，金毫显著，蜜香高锐持久（价800-1000元/斤）。

一级：一芽一叶为主，滋味醇厚，汤色红亮（散装300-500元/斤）。

二级：一芽二叶，香气纯正，适制大宗茶及袋泡茶原料（160元/斤起）。

外形

条索紧结肥硕（工夫茶）或颗粒匀整（红碎茶），乌黑油润显金毫；汤色金黄明亮带金圈；叶底红亮匀整、柔软有弹性。

香气

蜜香（主调），带果香（特级茶）、花香（春茶），冷杯留香＞5分钟。

滋味

醇厚（茶多酚丰富），鲜爽（氨基酸协调），回甘明显，涩感微弱。

功效

强效抗氧化：茶多酚含量为普通红茶1.5倍，清除自由基效率提升40%（富硒土壤增强活性）。

暖胃抗寒：发酵茶性温和，对比绿茶显著减少胃黏膜刺激，冬季饮用尤佳。

调节血脂：茶黄素降低胆固醇吸收率，实验显示连续饮用30天血脂下降15%（对比未发酵茶）。

工艺

鲜叶萎凋（8-12小时）→揉捻→解块筛分→发酵（25-28℃，湿度85%-90%，4-6小时）→烘干（90-120℃梯度脱水）→提香。

工艺特点：

“夏秋茶利用”：以传统废弃的夏秋茶为原料，提升资源利用率；

“精准发酵控温”：刘仲华院士团队优化发酵参数，锁定茶黄素含量≥0.8%。

冲泡

茶具：白瓷盖碗（聚香）或玻璃杯（观金圈）；

水温：90-95℃（沸水即冲），特级茶可降至85℃；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），首泡5秒出汤，后续递增10-15秒，可续泡3-5次；杯茶产品直接注水浸泡3分钟。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（高鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

密封避光常温保存（忌冷藏），保质期36个月；

服药间隔1小时（鞣酸降低铁剂药效），贫血者慎饮浓茶。