想买到真黄茶？先避开 “黄茶绿做” 的坑，这3招帮你辨真假

黄茶本来就小众，没想到造假的还不少。市场上好多贴着 “君山银针”“霍山黄芽” 标签的茶，看着像黄茶，喝着却是绿茶味儿。这不是你味觉出了问题，而是碰上了 “黄茶绿做” 的套路 —— 用绿茶工艺冒充黄茶，名字没毛病，东西却不对。今天就教你怎么躲开这些坑，买到真正的黄茶。

“黄茶绿做” 是最普遍的套路。简单说就是：茶名是黄茶（比如蒙顶黄芽），但制作时省掉了关键的 “焖黄” 步骤，杀青后直接干燥，本质上还是绿茶。

为啥这么干？因为做黄茶太麻烦。焖黄工艺费时费工，还容易失败，做成绿茶多省事，成本低还不愁卖。就像湖南君山岛，按理说该产正宗君山银针（黄茶），但现在多数都是按绿茶工艺做的，名字没变，味儿早就跑偏了。

更有意思的是，这种 “假黄茶” 还能追溯到唐朝。那时候的 “黄茶”（比如寿州黄茶），只是茶树品种天生发黄，根本没有焖黄工艺，其实也是绿茶。现在的造假者，等于把老祖宗的 “误会” 又捡起来了。

想快速判断黄茶真假，先看价格。正宗黄茶的成本摆在那儿：早春嫩芽做原料，反复焖黄好几道工序，光人工和损耗就比绿茶高一大截。

黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽）：正经按工艺做的，价格没低于 2000 块一斤的。霍山黄芽稍微便宜点，但也得 1000 多块。如果看到几百块一斤的 “黄芽茶”，不用尝就知道是绿茶冒充的 —— 光工艺成本都不够。

黄小茶、黄大茶（温州黄汤、大叶青）：价格低一些，几百块能买到，但得注意看原料。黄大茶用的是成熟叶片，要是看着全是嫩芽，还卖低价，十有八九是假的。

1. 看颜色：真黄茶 “黄中带润”，假黄茶偏绿

真黄茶经过焖黄，干茶是浅黄或嫩黄色，看着温润不刺眼；汤色是透亮的黄，叶底也是均匀的黄色（“三黄” 特点）。假黄茶（绿茶冒充）干茶偏绿，汤色带点青绿，叶底也是绿的，跟绿茶没啥区别。

比如蒙顶黄芽，真货干茶黄中带点金毫，泡开后叶底嫩黄；假货干茶翠绿，泡出来跟蒙顶甘露（绿茶）一个样。

2. 尝口感：真黄茶不苦不涩，带点 “熟香”

真黄茶因为焖黄过，茶多酚和咖啡碱减少了，喝着绵柔鲜爽，没有绿茶的生涩感，香气带点 “熟” 劲儿，像晒干的谷物香。假黄茶（绿茶）喝着有明显的青草香，甚至带点苦涩，跟平时喝的龙井、碧螺春口感类似。

3. 查产地：这些地方才出真黄茶

黄茶的核心产区就那么几个，不在名单上的，基本是 “挂名”：

君山银针：湖南岳阳君山岛

蒙顶黄芽：四川雅安蒙顶山

霍山黄芽：安徽六安霍山县

温州黄汤：浙江温州永嘉县

这些地方产的黄茶，才有正经焖黄工艺的传承。要是看到 “福建黄芽”“云南黄茶” 之类的，就得打个问号 —— 不是说绝对假，但大概率是蹭热度的绿茶。

想买真黄茶，别在电商平台瞎搜，最好找这两类渠道：

产地直供：比如联系霍山县的茶农，提前预定，让他们按黄茶工艺做，虽然贵点但靠谱。

老字号茶庄：像北京的张一元、吴裕泰，这类店会严格把关，不会卖明显造假的茶，就是价格可能更高。

另外，买的时候多问一句：“是不是经过焖黄工艺？” 如果对方支支吾吾，或者说 “跟绿茶差不多”，基本可以转身走了。

黄茶小众归小众，但只要有人想喝，就难免有造假的钻空子。记住：真黄茶不便宜，工艺有讲究，颜色和口感都有独特性。要是图便宜买了几十块的 “黄茶”，大概率喝的还是绿茶，白交了 “认知税”。

其实喝茶不必非得追小众，要是觉得黄茶太贵或太难买，喝绿茶也挺好。但如果真想尝鲜，就得花点心思 —— 毕竟能喝到一杯正宗的君山银针，感受那种温润回甘，也算没辜负黄茶的独特工艺。