胡浩川

胡浩川，茶学家、制茶专家，中国现代茶业奠基人之一。参与筹建祁门茶叶改良场并任场长，致力于红茶品质的提高，促进“祁红”进入国际市场；与吴觉农合著了《中国茶业复兴计划》。曾任重庆复旦大学茶叶系教授和系主任，培养了首批茶学高级技术人才。

革新茶叶产制技术

在1870年前后，中国茶叶生产称雄世界。自19世纪末以后，产量下降，出口萎缩，每况愈下。究其原因，主要是战乱不断，官僚腐败，内忧外患，民不聊生。茶叶生产方式之落后，为新兴之印、锡茶所替代，也是重要原因。20世纪初，清廷派员赴印度、锡兰考察后，在南京、湖北羊楼洞等地以印、锡产制方式改良华茶，但不久均停办。1912年，中华民国政府北京农商部在产茶省的安徽、江西、湖南、四川等地再建茶叶改良场，但由于种种原因，或成效不大，或停办。1933年，当时之全国经济委员会农业处，在祁红茶区招聘数十名大学生，拨专款购置机械设备，于祁门茶场（1915年建）建立机械制茶工厂的基础上，全面开展祁红茶产、制、销研究工作。1934年，胡浩川被派往该场任场长。不久，抗日战争爆发，中华民族处于危难时期，皖南一带财政十分困难，祁门茶叶改良场试验经费停拨。在此危急关头，身为场长的胡浩川提出“以茶养场，制茶赚钱搞研究”，率领全场职工苦干硬撑，将国外先进产制技术付诸实施，不仅事业未中断，还在革新中国茶叶产制技术、开拓机械制茶业方面取得了突出成绩。

1、育种方面：向各地征求茶树品种，进行观察比较，从群体中选出祁门槠叶种。该种至今仍为祁门红茶的代表品种，也是全国主要良种之一。

2、栽培方面：开展了繁殖方法，扦插试验，施肥试验，特别是率先修建梯级茶园，对当时山区发展茶园，提高产量，保持水土具有积极意义。

3、加工方面：

①开展初制方法一系列试验，包括萎凋、揉捻、发酵等比较试验，同时改原来的手工生产为部分机械生产，改原有的自然“渥堆”的发酵方式为先进的“室内发酵”方式。这些技术的采用，使“祁门香”更为突出。

②精制方面，在反复的手工操作中，总结出精制程序三原则，即“汰除劣异，正饬形态，分成级别”。这成为当今红、绿茶精制技术规程的指导准则。

在胡浩川场长和全体职工的齐心协力下，经15年惨淡经营，使祁门茶叶改良场成为当时全国机械设备、规模、制茶技艺、产品质量、科研成果名列前茅的研究生产基地和出口基地。胡浩川为此倾注了大量心血。

人物经历

1896年9月20日 出生于安徽省六安县张家店乡胡家大湾

1905－1918年 在家庭私塾读书

1918－1921年 在安庆第一中学读书，后转安徽农务讲习所

1921－1924年 在日本静冈县农场茶叶部学习

1925－1927年 在芜湖二农教书

1928年 在安徽六安中学教书

1929年 任上海园林局技佐

1930－1933年 在南京中学、南京栖霞山乡村师范、贵池第一师范教书

1933年3月－1934年9月 实业部上海商检局任技士

1934年10月－1941年4月 任安徽祁门茶叶改良场场长

1941年10月－1943年5月 任迁往重庆的复旦大学茶叶系主任、教授、茶叶研究室主任

1943－1949年 任祁门茶叶改良场场长

1949－1955年 任中国茶业公司总技师、兼技术室主任、计

划处处长

1956－1972年 先后任中国茶叶土产进出口总公司和中国茶叶总技师

1962年 当选全国政协委员

1963－1972年 当选为第三届全国人民代表大会代表

1972年10月13日 病逝于北京

主要论著

1、 胡浩川，吴觉农.祁门茶叶复兴计划.上海商品检验局农作物检验组，1933

2 、胡浩川.古代塞外之茶叶贸易.国际贸易导报，1933，5（5）：65～69

3、 胡浩川.日本茶的生产及其贸易.国际贸易导报，1933，5（5）：85～95

4 、胡浩川，吴觉农.中国茶叶复兴计划.上海：商务印书馆，1935

5 、胡浩川.武夷山志御茶园文献请后记.茶叶研究，财政部贸易委员会茶叶研究所编，1944，2（1、2、3）：37～41

6 、胡浩川.谈茶经.茶叶研究，财政部贸易委员会茶叶研究所编，1944，2（4、5、6）：45～54

7、 胡浩川.今后茶业改进商榷.茶叶研究，财政部贸易委员会茶叶研究所编，1944，1（2、3）：33～35

8 、胡浩川.改进劣质茶之研讨.茶叶研究，财政部贸易委员会茶叶研究所编，1944，1（2、3）：48～51