茶多糖

茶叶中含有的茶多糖物质化学成分比较复杂，它实际上是一类组成复杂且变化较大的混合物。由于分离纯化技术的限制，早期的研究所制备的茶多糖均含有较多的酯类成分，因此那时称这类提取物为茶叶脂多糖。后来进一步的研究证明，茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿物质元素；蛋白质部分主要由约20种常见氨基酸组成，糖的部分主要是由 4～7种单糖所组成，矿物质元素主要含钙、镁、铁、锰等，及少量的微量元素，如稀土元素等。

由此可知，茶多糖的正确名称应是茶叶多糖复合物。一般粗老茶叶中的茶多糖含量较高。

茶多糖的药理功能可以概括如下：降血糖、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强机体免疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心血管等。

茶多糖经过其他元素的修饰后所获得的茶多糖复合物，其功效有可能得到加强或产生新的功能。现正在研究的茶多糖复合物有：茶多糖稀土复合物、茶多糖钙复合物等。

茶多糖的药理功效已越来越引起人们的重视，其医学开发正在进行之中。