抗氧化、抗衰老、抗辐射

生物机体由核酸、蛋白质、脂类等多种生物分子组成，这些成分易遭受自由基等因素的攻击而发生氧化、交联、聚合等，使其丧失正常功能，进而危及细胞功能和机体健康。在正常生理条件下，人体具有一种自由基形成与清除之间的平衡。茶叶具有很强的抗氧化作用，它能增强人体清除自由基的作用，因而具有明显的防衰老作用。

许多研究证明，茶叶中的有效组分 EGCG 的抗氧化活性远高于维生素C和维生素 E。瑞典科学家曾比较了红茶、绿茶和21种蔬菜和水果的抗氧化活性，结果表明绿茶和红茶的抗氧化活性比供试蔬菜和水果高许多倍。

生物的自然衰老与退行性疾病的发生过程，都伴随着细胞受氧自由基的氧化损害。茶多酚具有良好的抗氧化和清除自由基的功能，有效地保护生物细胞免受自由基的攻击和氧化损伤，使细胞寿命延长，这自然会延缓生物体的衰老速度。

对延缓生物衰老和增加寿命有贡献的茶叶成分是多种多样的，作用及作用机制也往往是综合的。目前已经证明对抗衰老作用有贡献的成分是：茶多酚、茶多糖、茶氨酸及各种维生素等。

科学技术给人类带来现代文明的同时，也给环境造成了大量污染，其中电磁波污染是典型的"现代化"污染。

大量研究和实践证实，茶是一种能有效防治辐射损伤的天然饮料，被誉为"原子时代的保健饮料"。

据对二战期间日本广岛原子弹受害者的调查，凡长期饮茶的人受辐射损伤的程度较轻，存活率也较高。临床医学还发现，某些癌症患者因采用放射治疗而引起的轻度放射病症，如食欲不振、恶心、腹泻等，遵医嘱饮茶后，有 90%的患者放射病症状明显减轻，白细胞数量停止下降甚至有所上升。

中外科学家的实验证实，茶叶抗辐射的物质基础是茶叶中的茶多酚、茶多糖、维生素C、B族维生素、氨基酸等。茶多酚中的一些儿茶素有类似于维生素P的作用；脂多糖则能增强机体的非特异性免疫能力；维生素C对解毒、减弱病毒致病力、恢复机体代谢、加速放射性物质的排出有一定的效果；茶叶中含有少量半胱氨酸、胱氨酸、B族维生素，也有一定的抗辐射效果。