抗癌、增强免疫功能

茶的抗癌作用是最近20多年来研究得最多并取得显著进展的领域。

日本的富田勋研究小组从 1986 年开始连续10年对总数为8522人进行的跟踪调查，其中包括419位癌症病人。结果表明，每天饮绿茶 10杯的女性可使癌症延迟发生7.3年，男性为3.2年。

美国一向对临床药物有很严格的限制，目前也已批准将绿茶作为预防癌症在美国使用。1997年美国药物管理署（FDA）批准用绿茶胶囊作为第一阶段临床实验药用，总共对 46 位癌症患者应用。第二阶段的临床实验也即将进行，这意味着绿茶在美国已不仅仅是一种"抗癌饮料"，还即将发展成一种抗癌药物。从日本和美国的应用情况，可以预期绿茶及其内含成分作为一种药物的出现已为期不远。

人体的免疫性反映了对疾病的抵抗力，可分为血液免疫和肠道免疫。饮茶可以增加血液中白细胞和淋巴细胞的数量，从而提高血液免疫性。

饮茶还可以增加肠道中的有益菌（如双歧杆菌）数量，减少有害菌的数量，从而提高肠道免疫功能。

茶多糖在提高机体免疫功能方面也发挥了重要作用。实验表明，给小鼠腹腔注射茶多糖，7天后静脉注射 2%的碳素墨水，剂量为0.01毫升/克，2分钟和15分钟后分别自眼静脉丛采血，当茶多糖剂量为25毫克/千克和 50毫

克/千克时，小鼠碳粒廓清速率分别增加 60%和83%，这表明茶多糖能够促进单核巨噬细胞系统吞噬功能，增强机体自我保护的能力。