抑制有害微生物、抗龋齿

抑制有害微生物

人体内存在数量庞大的微生物，成人消化道中就有100多种微生物，其细菌总数约有100兆之多。这些细菌有的是有益的，有的是有害的。

消化道中有益微生物和有害微生物种群数量的平衡与人体健康密切相关。

饮茶对杀灭肠道病菌有持久的效果。在俄罗斯，人们提倡腹泻病人饮浓茶汁进行治疗。日本和美国科学家证明茶叶中的EGCG对流感病毒有很强的抑制作用，能阻止病毒黏附在细胞上。2003年"非典"流行期间，WHO 和我国台湾省的专家就建议喝茶以阻止冠状病毒的入侵。此外，茶及其提取物对艾滋病病毒的抑制作用也有报道。

抗龋齿

龋齿是最常见的牙病，居口腔疾病之首。饮茶防龋，这早已为国内外研究所证实。饮茶可以抑制口腔中龋齿菌分泌的一种酶，使得龋齿菌不能黏着在牙齿表面。茶叶中的氟还可以使牙齿的珐琅质更加坚固，而茶多酚则能杀死龋齿菌。

美国、日本和我国早在 20世纪 70年代就通过实验证明儿童每天饮用一杯茶水可使龋齿率降低一半。高全福等 1978年在浙江遂昌古市镇，对8~9岁的379名儿童用500克低档茶加水 100升泡成茶汤，每天早上用茶汤刷牙1次，两学期之后，患龋齿的人数较对照组减少70%，患牙病的人数减少 80%。

茶叶防龋的物质基础主要是氟和茶多酚。茶富含氟化物，氟可以取代组成牙釉质的主要成分结合水、蛋白质、脂质及其他金属元素的含碳羟磷灰石晶体中的羟基，形成不易溶于酸的氟磷灰石晶体，这样就不易造成龋齿。氟化物还是一种酶的抑制剂，它与多酚类一起，抑制葡萄糖聚合酶的活性，这样使黏附在牙菌斑上的细菌对葡萄糖的摄取和糖解氧化过程被抑制，从而减少细菌在牙菌斑和唾液中的生长与生存，使龋齿形成的过程中断。