工夫茶和功夫茶？点开前可以先问问自己那个才对

今天来较个真，

大家手机输入法输入拼音“Gong Fu Cha”的时候

出现的词是什么？

图：小二的手机输入结果

在小二的手机上打出来的

第一个“工夫茶”就是滇红工夫的正解

。

工夫红茶是指以云南的滇红工夫、

福建的闽红、

安徽祁门工夫

等为代表的红茶品种，

因制作精细精制颇费“工夫”而得名

。

图：凤宁号工夫茶代表经典58

就凤宁号滇红工夫的精制工艺而言，

须经萎凋-揉捻-发酵-干燥等多个步骤。

自50年代起，滇红工夫的制茶工艺经历了

由简到繁，不断改进，

又到70年代陆续引入标准化生产设备，

又再次由繁到简的过程。

滇红工夫之所以可以被归类为工夫茶，

可以从《凤庆茶叶志》这本书中窥得一二。

图：《凤庆茶叶志》出版于1994年

一句话来说，

滇红工夫就是因为

不惜一切“工夫”做好茶

，

故而得名。

图：凤宁号经典58

另外，

工夫茶也又另一层含义——

要喝得好茶须得费点工夫

。

图为红茶冲泡错误示范，来源：unsplash

对很多人来说

往杯中投一泡绿茶然后喝一天而言，

红茶冲泡确实麻烦不少。

需做到茶水分离，且不适合久泡，

冲泡红茶，

讲究者茶桌茶台一应俱全，

随意者也需一个飘逸杯来解决问题。

图：unsplash

所以，

泡一杯工夫红茶也正代表了

一天当中闲暇的那会子“工夫”

。

此为工夫茶对第二重意义。

“功夫茶”一词的由来

小二查询了良久，

仅在网上查到这样一种说法。

“功夫茶实则是长期以来群众对于工夫茶的误传，

由此产生的一种冲泡茶叶的复杂的程式手段。”

功夫茶不是茶，

而是一种程式化的冲泡方式。

更准确的称呼应该是功夫茶道。

虽起源于误传，

但演变至今已无对无错。

毕竟功夫茶道已经自成一派，

并且被更多对外国茶客认为是

东方茶文化的代表。

小二在查询资料的时候意外地发现，

外国朋友们并没有将

功夫茶的功夫与中国功夫混淆。

从翻译上就可以看出来，

功夫茶英文翻译为拼音拼写

Gongfu Tea

而不是中国功夫的英文

Kung Fu

。

（毕竟他们可能也想不到泡茶会和李小龙有什么关系）

外国茶友理解中的功夫茶常常与饮茶仪式相关，

并带有一丝东方的神秘主义色彩

。

多年以前，

美国家喻户晓的网红天团——

卡戴珊家族在亚洲某海岛度假时

就被带(hu)领(you)参与过当地的

“tea ceremony”（饮茶仪式）。

图为示意，原图未找到

只见这一家叱咤社交网络的姐妹花，

在装扮浮夸的茶艺师要求下，

当场焚香打坐，屏息凝神，

大气也不敢出一声。

然后听操着浓厚口音的茶艺师

一边摆弄着面前复杂的茶具，

一边跟她们讲解：

如何通过喝茶来净化灵魂。