有人认为，陈年老黑茶有着特殊的滋味，而新的黑茶就涩苦难忍。其实并非如此，新黑茶也有着甘甜香软的味道。就营养价值而言，新黑茶的营养成分更多，新茶经过欠，更别有一番风味。至于市场上价格暴涨的老黑茶，不过是“物以稀为贵”的结果。其中自然是见仁见智了。
“边销茶”对很多人来说可能是一个陌生的词汇。“边销茶”其实就是销往边区之茶，古时的边区指现在的边疆少数民族地区，是相对于中原王朝的汉民族地区而言，是西北、西南及北部少数民族地区的一个区域性概念。
黑茶属深度发酵茶，存放的时间越久，味道越醇厚。黑茶以压制各种紧压“茶边销”为主要特点，产于湖南、湖北、云南、四川、广西等地，主要供边区少数民族饮用，所以又称为“边销茶”，是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品。
很多茶友在购买黑茶的时候，很容易把“金花”当作“发霉”，甚至把“金花”当作黄曲霉菌。
黑茶是我国六大茶类之一，因很早以前主要在西北边疆少数民族地区消费，也称为“边销茶”。
茯砖茶是后发酵茶黑茶的一种，是以黑毛茶为原料，经过筛分、拼配、汽蒸、渥堆、压制、发花、干燥等工艺制成。其中“发花”是茯砖茶形成独有“菌花香”的关键工序。发花：就是将压成砖坯后的茶叶，送入“发花”室，在合适的条件下生长出“金花菌”的过程。“发花”结束后，茯砖茶剖面遍布“金花”。
不论你是熟悉黑茶的人还是天天品饮它的老茶客，在初遇见黑茶时候，都会不经要问，为什么大部分的黑茶是紧压而不散存？
"神秘"的微生物与"神奇"的茶相结合，注定会产生奇妙结晶。六大茶类中唯有黑茶类是由微生物发酵主导品质风味的形成，不同的优势微生物区系造就了品质风味各异的黑茶产品(如普洱茶、茯砖茶、青砖茶、六堡茶、康砖茶、千两茶、黑砖茶等)。微生物对红茶发酵、黄茶闷黄、乌龙茶做青也有一定的影响，还能影响茶树营养代谢与茶产品的安全性。利用微生物还能使每年大量弃采的夏茶和秋茶资源得到有效利用，实现增值增效。然而，微生物在茶产业中的应用，却刚刚起步。
对于普通消费者来说，很少有人能知晓熟茶渥堆发酵的全貌，一是因为渥堆发酵车间内的稳定菌群十分宝贵，往往会被茶厂设为机密禁地，严禁参观。
怎样保存六堡茶？六堡茶属于黑茶，是中国历史名茶叶，主产于广西苍梧。六堡茶保存越久品质就越佳，那么该怎样保存六堡茶呢？不用着急，下面介绍了怎样保存六堡茶，一起看看。
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