经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，
抹茶粉很多人都知道，许多人都非常喜欢吃抹茶味的东西，抹茶味的牛奶，抹茶味的糕点，很多人都喜欢用抹茶粉来做各种各样的食物。抹茶粉其实是很简单的一种食材，用来做甜点也是非常不错的选择。除此之外，抹茶粉还可以用来做什么食物呢？
抹茶起源于魏晋，发展于隋唐，兴盛于宋元，生产历史悠久，文化积淀深厚。近年来，以抹茶为代表的健康食茶方法被广大的年轻消费群体喜爱和接受，使我国抹茶生产量和消费量得以跨越式增长，缓解了茶叶卖难困境，提高了茶农生产效益。
由俞燎远等编著的中国农业科学技术出版社出版的《中国抹茶》一书正式与读者见面啦!《中国抹茶》从抹茶的发展历程、抹茶园建设、抹茶园栽培管理、抹茶园覆盖与采摘、抹茶加工工艺、抹茶加工机械、抹茶品质与审评、抹茶贮存与包装、抹茶营养与应用等方面详细、全面、深层次的讲述了抹茶的方方面面。可以说这本书填补了中国茶类中对于抹茶层面阐述的空缺，是抹茶史上首部抹茶知识大全，为丰富中国茶文化，助力中国茶产业做出了贡献。
数百年前，亚洲人就已经开始饮用抹茶。抹茶始于中国唐代，后随僧侣来到日本，成为了僧人们在长时间冥想过程中提神醒脑的良药。直到今天，抹茶仍是日本文化重要的组成部分。
目前市面上正流行“抹茶”及“粉茶”，两者都呈粉末状，外观上极类似，但其加工之原料及加工方法截然不同，因此这二个名称不可混淆使用，市面上有业者误将“粉茶”称为“抹茶”；为让消费者正确认识“抹茶”及“粉茶”，特将作者在日本收集的抹茶相关资料及茶业改良场研究制造技术经验，整理为文以供参考。
抹茶在中国的适制品种
前两天在余杭径山游玩，不仅参观了陆羽泉，品尝了“陆羽泡的茶”，还了解到一件有趣的事：原来我们身边经常可见的抹茶，其实并非真的源自日本，而是出自中国的隋唐时期，距今至少已经有1200多年的历史。
如今的生活中，接触到的抹茶，大多就是食品类的居多，比如抹茶蛋糕，抹茶冰激凌等等。他们拥有着极高的颜值，都说这个抹茶是从日本传到咱们国家来的，其实大错特错。抹茶其实就是我们国家以往的“末茶”，这个‘末’字，说的就是“碎末”中的末，意思就是将茶叶研磨成粉末，之后再进行煎茶。
茶玩家
