秋天是万物成熟的季节，农民忙于田间地头，收割稻谷，也是收割希望和喜悦。辛苦了大半年，终于见到收成，新粮上市，满心欢喜。在沉甸甸的收获里，所有的辛劳，都是值得的。
这段时间我喝了几款不同产区的茶，比如说版纳之巅滑竹梁子的保塘老寨，也有临沧邦东的大雪山、勐库大雪山、永德大雪山等等，这些茶都有一个共同点：海拔都比较高，基本都生长在海拔1900—2100米之间。在品尝过这些茶后，忽然联想出一个话题：茶品质与海拔高程之间的关系是怎样的？在相同地区的情况下，海拔高程不同，茶的韵味会有怎样的变化？
论起“发酵”，想来大家对它并不陌生。生活中我们所吃的馒头、泡菜，喝的酒酿、酸奶等等，无不是发酵给我们生活带来的美味。地球上最伟大的食品工艺,就是发酵，一粒五谷,无需外物,自我升华。人生,最重要的不是勤奋,而是羽化、超越自我，这也是一种发酵。
高山云雾出好茶，这句话耳熟能详，并且能被大多数人认可。一般人一听是产自高山的茶，天然觉得高山环境好，没污染，空气又好，在这样良好条件下生产出来的茶，自然是不错的。确实高海拔地区有很多优点，高山日夜温差较大，茶树生长较缓慢，并且高山多云雾，而湿度和雾珠的增多，会让红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强。而红黄光能提高茶叶中叶绿素和氨基酸的含量。讲白了，高山茶会比平地茶在外形上更加肥壮、色泽上更加翠绿，显毫。
说起茶叶，大家常常说全发酵、半发酵、轻发酵，这跟我们常见的发酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗?他们有什么样的不同?一起了解一下茶叶的发酵。
六堡茶是广西具有悠久历史的特有黑茶，因其原产于梧州苍梧县六堡乡而得名。六堡茶具有“红、浓、陈、醇”四绝著称，质量好的六堡茶带有槟榔香，间有“金花”，是黑茶中的佼佼者，一直出口东南亚，在国内外市场上享有良好的口碑。其中“槟榔香”是消费者追求的主要品质特征，也是目前市场上决定六堡茶价格的重要因素之一。
相比较其他茶叶的精美包装，普洱茶的包装就想的简陋了好多。一般用一张纸包起来就好了。那么为什么不给普洱茶一个精美的包装却用一张简陋的棉纸呢？当然，这样做自然有这样做的理由。那这平淡无奇的的棉纸有什么神奇功效呢？
如果我们将澜沧江中下游两岸的群山，看作是一个物种丰富的大花园，那么每一棵茶树都不是孤独的存在，而是与邻居们和谐地处在一起，生长于一个优良的生态系统。有人说每一片茶叶都是一张“生态试纸”，这些年普洱茶之所以越来越受到茶客们的喜爱，就是因为普洱茶所依存的这个生态社区，具有优异的地理气候条件，丰富的生物多样性，以及云南种茶的少数民族与大自然和谐相处的生态智慧。
茶玩家
