陈年老铁火热，做茶的，喝茶的奋斗在茶界一线的同志们可能都已感受到。
云南有一种采用日光晒干的红茶，名为晒青红茶。这种茶，茶汤黄红明亮、轻盈剔透，香气不张扬、较为内敛，有太阳味，汤质比较柔滑、甘甜，颇受茶友喜爱。
有的人就觉得,树叶越大越好。其实不然。大叶之大,主要表现在内含物质,一般来说叶片大小与茶多酚、氨基酸、咖啡碱的含量是成正比的,而正是这几种主要的物质,形成了茶叶的品饮口感,所以大叶种制成的茶味道浓烈,层次丰富,经久耐泡,比小叶种茶香气更持久。倚邦也有很多好喝的小叶种古树茶,所以用叶片大小判断普洱茶的好坏也是不正确的。
普洱茶鲜叶走过杀青的“生死关”，滚过揉捻的力道，就将要迎来初制过程中另一个重要的环节——晒干。
我们在日常品饮普洱茶的过程中，常常听到关于这茶“红叶红梗，品质不好”的论调，那在普洱茶中，什么叫做红叶红梗？它又是怎么出现的？如何去辨别茶品真正的品质呢？
小树茶，一听这名字就是跟大树茶对应而来的。在云南古茶区，有一些茶树是后期陆续间断种植的，他们的特点是种子种植、坡地散生、高海拔、树龄不足百岁。这类茶树和大树茶的区别只在树龄，因此对应的，斗记也沿用茶山百姓的习惯称之为“小树茶”。可以预见的是，当这些小树茶长到百岁的时候，对我们的子孙而言，他们就是未来的“大树茶”。
这几天有几位老茶友不约而同地和我聊同一个问题，他们都在网上看到了普洱生茶有辛辣感的说法，尤其以新茶为甚。普洱生茶有苦、有涩等刺激性的味道，有辛辣感我也是头一次听说，是不是又出了什么新品种呢？而且还带辛辣味，于是我按照茶友的指引，去看了一下这个说法的出处，看完整个视频后发现人家只是说普洱生茶的刺激性大，不太适合肠胃寒凉的人喝，尤其是女性。其实这种说法并没有任何问题，只是用辛辣来描述不是十分恰当而已。
安溪产茶历史起源于唐末，发展于明清，兴盛于当代，有1000多年的历史，为中国茶产业发展作出三大重要贡献。第一大贡献，发明创制了“半发酵”乌龙茶制作技艺。第二大贡献，发现了“铁观音”优良品种。第三大贡献，发明了“短穗扦插”茶树无性繁殖技术。
果香，来源于普洱茶中的茶多酚。茶多酚氧化时，会产生和水果差不多的气味。除了茶树自身的因素以外，茶叶的加工也会影响到茶香的种类。果香中带有些许的香甜，用具体的水果来比喻的话，可以分为梅子香，芒果香、苹果香等等。
喝黑茶的茶友应该都知道压制成砖的黑茶都有一定的含梗量，可是对于天尖，黑茶散茶中级别最高的黑茶，不禁会疑惑，难道原料不应该是比较嫩的吗，还会含梗？
茶玩家
