我国的乌龙茶产于福建闽南、闽北、广东、台湾三省四大茶区，如以色、香、味综合特征用“一个家庭成员”来比喻，则武夷茶像一个大男人，有厚实岩韵和饱满茶气，又不失纯和；浓香铁观音像一个厚实老人，平和且有丰富内涵；清香铁观音像稚气未脱少女，活泼向上，香纯可爱；台湾乌龙茶像大都市女人，形形色色，有白领丽人，也有女中豪杰；凤凰单枞则犹如一个高贵少妇，既有丰富内涵，又比较纯和，既香韵袭人又不失威严，在乌龙茶家族中是*浓酽又比较高香的高品质茶叶。
白茶是中国六大传统茶类之一，春季是白茶的采摘高峰期。福建的福鼎白茶制作工序经采摘、萎凋、干燥等，不炒不揉。
亲自闻过茶叶鲜叶的朋友知道，刚刚采摘下来的鲜叶是没有我们熟悉的茶香的，而是我们常见的一种植物青草香，且青草味较重。
目前市面上正流行“抹茶”及“粉茶”，两者都呈粉末状，外观上极类似，但其加工之原料及加工方法截然不同，因此这二个名称不可混淆使用，市面上有业者误将“粉茶”称为“抹茶”；为让消费者正确认识“抹茶”及“粉茶”，特将作者在日本收集的抹茶相关资料及茶业改良场研究制造技术经验，整理为文以供参考。
近年，越来越多人喜欢普洱茶，这离不开它最核心的价值：品饮价值。而品饮价值中除了色、香、味，最高处也最让人着迷的就是“韵”。
在白茶陈化过程中，内含物质是不断转化的。根据相关实验表明，白茶在储存过程中,较短年限时,茶叶中茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖含量降低幅度比较小,变化不大,但储藏时间较长时,均呈下降趋势。然，儿茶素组分含量在茶叶陈放两年后,下降的速度十分显著,之后几年变化不大，但陈放时间越久的白茶儿茶素组分及其总量含量极少,大部分降解或转化为其它物质，而陈年白茶中老白茶酮含量增加！
我们在选购白茶时，会通过白茶的一些信息来判断是否值得购买，其中的一条信息便是——茶青的采摘季节。
白毫银针，简称银针，又叫白毫，属白茶类。素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。
雁荡毛峰是有百年之久的历史名茶，自80年代以来连续3次被评为省级名茶。该茶产于常年云雾缭绕、雨量充沛的浙南名山雁荡山，其品质特征为：条索紧结匀直，白毫显露，色泽绿润，香气清高持久，汤色清澈明净，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀齐。
接触白茶早的人一定注意到了，本来不常见的白茶压饼越来越多，甚至都快成主流了。可是为什么要压饼呢？
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