不知大家有没有注意，很多白毫银针上的确有一片小叶子，它的学名叫鱼叶，也就是我们通常所说的“一旗一枪”中的“旗”，而“枪”自然就是芽头了。
理论上而言，任何一棵茶树的鲜叶都能按不同工艺制成不同的茶类。
白茶的萎凋分为自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋三种方式，自然萎凋即选择晴天，将茶叶摊薄，放于户外自然日晒，而复式萎凋即室外萎凋和室内萎凋相结合，而加温萎凋是使用加温设备进行加温萎凋，这三种方式并非独立，有时根据情况，也会灵活变通。
喜欢喝白茶的茶友们，应该都遇到过这种情况，刚到手的白茶，打开一看，有很多的茶叶碎末。
白茶制作的最大特点在于它的“自然天成”。
白茶虽为六大茶类中炙手可热的市场宠儿，但它的初制工艺也仅限于萎凋、干燥2个工序。根据鲜叶差异，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉4个种类;根据工艺差异，可再分为新工艺白茶、再加工白茶。
什么是干燥?
喝茶难的是什么?
在六大茶类中，白茶在很长一段时间内处于小透明的状态，即便福鼎白茶也是近年开始升温。云南白茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，七分晒三分焙，主要是靠太阳晒，不用机器来弄。
如丰富的内质、精湛的技艺、足够的干度、适宜的转化环境、充分的转化时间等等，稍有不慎就可能会存坏茶，可见纯正老茶香的形成是极为不易的。
茶玩家
