摘 要
众所周知，黑茶中的茯砖茶是一款紧压发酵茶，并且所用到的原料是比较粗老的，所以在冲泡的时候需要用100℃高温沸水去冲泡，才可以把茯砖茶里面的营养物质给充分的浸润出来。
香气是决定茶叶品质的关键因子之一。协调而愉悦的香气不仅是名优绿茶评价产品等级的重要参考标准，也是消费者选择绿茶产品时的重要依据。栗香是优质绿茶的特征香型之一。
嗅觉的来源
龙井茶作为中国十大名茶之一，有着1200多年历史，按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，它是一种具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。龙井茶地理标志产品保护范围仅限于西湖、钱塘和越州产区，其中尤以西湖产区的龙井茶最富盛名。
▲贵州凤冈
有人说茶是酸性的,因为喝茶刮胃有助于消化;也有人说茶是碱性的,因为有茶碱。茶,到底是酸性的还是碱性的?
茶叶是一种对人体有生理调节作用的功能性饮品，其功能成分有多种，如茶多酚(儿茶素)、茶氨酸、咖啡碱、茶黄素和茶多糖等。在不同的茶叶品类中，这些功能成份的组成和含量也不相同，从而使茶叶呈现各自特有的品质风味和生理功效。
红茶属全发酵茶，在加工过程中通过氧化聚合反应生成茶黄素、茶红素等有色物质，与咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖等内含成分共同影响着红茶的汤色与滋味;同时，糖苷酶水解释放出萜烯类化合物、不饱和脂肪酸的氧化降解等生化反应则影响着红茶的香气类型。因而，制茶过程复杂的生化变化决定了红茶“红汤红叶、滋味甜醇、香气高甜”的品质特征。根据加工工艺的不同，红茶可分为小种红茶、工夫红茶及红碎茶，其中小种红茶和工夫红茶均源自我国。
茶叶是起源于我国的一种健康饮品，按不同加工工艺可将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶6大类，其中红茶是世界上产量和贸易量最大的茶类，红茶又可分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三类，工夫红茶以祁红、滇红、川红等为主，其加工工序主要有萎凋、揉捻、发酵和干燥4道。
茶玩家
