我们日常生活提及“氨基酸”，往往捎带上“葡萄糖”、“生理盐水”两位搭档，打点滴时再熟悉不过了。
黑茶有着与粗老绿茶同嫩度的原料，但黑毛茶香味醇和不青涩，汤色橙黄不绿，叶底黄褐不青。其品质既不同于绿茶，亦不同于黄茶，有其特殊的色、香、味，这种特有的品质及风味是怎样形成的?
由于影响茶叶品质的因素包括品种、土壤营养、水源、种植方式、管理方法、树龄、海拔、加工水准等等多种因素，所以当我们要讨论其中某一个因素对于茶叶品质的影响时，应该假定其他因素是固定的。
茶汤中的呈味物质归纳起来可分为：糖类、氨基酸、酚性物及其氧化产物（主要为茶多酚）、嘌呤碱（以咖啡碱为主）和茶皂素等。其中以茶多酚、氨基酸和咖啡碱对茶叶品质影响最大。
白茶耐储存，从民间开始，而民间也有“当年茶、三年药、七年宝”之说。近两年白茶市场日趋火爆，存茶之风悄然兴起，多数人认为白茶越陈越香、越陈越醇，那你知道老白茶为什么好吗?给你点数据，这是最直观的…
亲自闻过茶叶鲜叶的朋友知道，刚刚采摘下来的鲜叶是没有我们熟悉的茶香的，而是我们常见的一种植物青草香，且青草味较重。
目前，人们日常饮茶的冲泡方法主要采用80℃以上的热水冲泡3～5min进行品饮。绿茶、红茶等宜用80℃以上的开水冲泡，乌龙茶是要用沸腾的开水冲泡。
很多人都曾向我询问茶的咖啡因含量。关于这个话题存在着很多争议和误解，因此这篇文章的主题就是探究决定茶咖啡因含量的各类因素。
我们都知道，茶，是著名的世界三大饮料之一，它不仅仅是满足味蕾享受的美味饮料，同时它对于身体来说，还有很多的健康保健作用。
很多人喜欢喝茶，但茶汤入口，你知道它们都去哪儿了吗？茶的营养物质是怎样被人体吸收并发挥作用的？
茶玩家
