普洱熟茶的发酵，是一门复杂的“学科”，且因许多技术都是不对外公开的，更让熟茶如谜团一般让人产生困惑。
近年，越来越多人喜欢普洱茶，这离不开它最核心的价值：品饮价值。而品饮价值中除了色、香、味，最高处也最让人着迷的就是“韵”。
初识普洱茶的茶友，对一款茶的品鉴多从口感、香气、回甘入手。而更的审美则认为：“普洱茶，韵为上。”
正常情况下，普洱茶的苦味物质主要是茶叶中的生物碱（如咖啡碱、可可碱、茶碱）和色素类带来的。茶的涩味物质则主要是茶多酚等类黄酮物质带来的。
时常会听到一些茶客说“生不饮黄片”，原因是说黄片是普洱茶中的老叶子，含氟量高，适量的氟化物有助于防治龋齿，长期过量摄入氟元素，则可能导致氟中毒，轻度中毒会产生氟牙症，俗称黄斑牙，重度中毒会产生氟骨病。
山头茶兴起后，普洱茶的山头也越分越细，易武是普洱茶最核心产区，也是当下普洱茶微小产区最为集中的地方。就像爱茶之人熟知的薄荷塘、铜箐河、麻黑、弯弓、落水洞、茶王树、白茶园、百花潭、大漆树、天门山、一扇磨、哆依树、丁家寨、香椿林等这些顶级的普洱茶微小产区，都在易武。
大叶种茶树是山茶科山茶，属山茶种，叶大而厚，耐揉搓，是云南省的特有茶种。大叶种茶是中国著名茶树良种，是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，原产于云南西双版纳、临沧、普洱等地，是制作普洱茶的原材料。
普洱茶的初制过程是将鲜叶加工成毛茶的过程，精制厂家的毛茶来源于三个渠道：一是自己的初制厂；二是私人自建的初制所；三是一家一户为单位的茶农小锅初制，如果初制加工在阴雨天进行，杀青叶的干燥就成了问题。
晒青毛茶是不是普洱茶?要讲清楚这个问题，我们先来看看普洱茶的官方定义：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。
《1》黄片
茶玩家
