茶玩家
普洱茶
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
发展历史
起源：可追溯至三千多年前武王伐纣时期，云南濮人献茶给周武王。
唐宋发展：唐代《蛮书》载“茶出银生城界诸山”，宋代成为茶马交易重要商品。
明清鼎盛：清代成为皇室贡茶，年贡6.6万斤；《滇海虞衡志》载“茶山周八百里，作茶者数十万人”，年产达10万担。
现代复兴：1975年吴启英创新渥堆发酵技术，实现熟茶工业化生产；2004年后全国性消费热潮兴起。
生长环境
地理气候：云南澜沧江中下游，海拔1000-2100米山地，年均温17-22℃，年降水量1200-1800毫米，属亚热带湿润气候。
土壤条件：砖红壤、红黄壤为主，pH值4-6，有机质含量≥1%，昼夜温差大，云雾弥漫，利于茶树积累养分。
产区
产区范围：云南省全境，核心为澜沧江中下游的普洱市、西双版纳州、临沧市、保山市。
核心产区：
西双版纳勐海县（老班章、布朗山）：茶质厚重，陈香突出。
临沧市（冰岛村、勐库）：甜感显著，山野气息浓郁。
分类
按工艺：
生茶：自然发酵，茶性刺激，陈放后转温和；汤色绿黄，清香持久。
熟茶：人工渥堆发酵，茶性温和；汤色红浓，陈香明显。
按形态：
散茶：条索粗壮，直接冲泡。
紧压茶：
饼茶（357克/饼）：象征“七七四十九”，多子多孙寓意。
沱茶（100克/沱）：碗状，便携易泡。
砖茶（250-1000克/块）：长方形，便于运输。
按原料：
台地茶：人工梯田栽培，产量高，滋味清淡。
古树茶：树龄300年以上深山野生，内质丰厚，滋味醇厚。
茶树
主要品种：云南大叶种（阿萨姆变种），包括勐海大叶种（叶片宽大，香高味烈）、凤庆大叶种（芽头肥壮，回甘持久）。
古树优势：根系深，吸收矿物质能力强，果胶含量高，奠定耐泡与醇滑基础。
等级
根据 GB/T 22111-2008 的定义，普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）两种类型。按外观形态分普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶。
普洱茶（熟茶）散茶按品质特征分为特级、一级至十级共11个等级。
外形
条索状（散茶），饼状，砖形，坨状（沱茶），球状（茶球）
香气
清香（生茶），陈香（熟茶），樟香（自然陈化），枣香（重发酵），木香（老茶），菌花香（湿仓存储）
滋味
醇厚，甘滑，鲜（生茶氨基酸感），厚（粘稠感），回甘持久
功效
消食（促肠道蠕动），去肥腻（分解脂肪），降脂（降低胆固醇），通便（果胶润肠），醒酒（加速酒精代谢）
工艺
采摘→摊青→杀青→揉捻→晒青→渥堆发酵（熟茶）→蒸压成型→干燥
工艺特点：生茶靠自然陈化（需5年以上）；熟茶经45-60天渥堆，温湿度控制严格，加速发酵。
冲泡
生茶：盖碗/紫砂壶，投茶比1:20，沸水快速出汤（5-10秒），可冲8-10泡。
熟茶/老茶：紫砂壶煮饮更佳，投茶10克，醒茶后沸水闷泡30秒，后续递增时间；或冷水煮至沸腾出汤。
品饮
新熟茶需醒茶去除堆味；老茶首泡淡雅，后续渐浓。
空腹、脾胃虚寒者少饮生茶；饭后1小时品饮助消化。
叶底红褐匀亮为佳，忌红泥状（可能变质）。
