石门银峰

石门银峰属绿茶类，湖南省石门县特产，国家地理标志产品（2007年注册）。核心特征为“条索紧细匀直，满披银毫，色泽翠绿油润，香气清高持久，汤色亮绿，滋味醇厚爽口，回味甘甜”，以“头泡清香、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”的耐泡性著称。2023年品牌价值达24.45亿元，获“中国驰名商标”等20余项荣誉。

唐宋根基：西晋《荆州土地记》载“武陵七县通出茶，最好”，石门属武陵郡；唐代刘禹锡任朗州司马时作《西山兰若试茶歌》，记载当地炒青工艺。

现代创制：1991年由湖南农业大学朱先明教授团队改进历史名茶“牛抵茶”工艺，联合石门县茶叶开发总公司研制成功，定名“石门银峰”。

荣誉历程：1993年评为湖南省名茶；1994年获亚太国际贸易博览会金奖；2005年入选“湖南十大名茶”；2012年获“中国驰名商标”；2021年通过国家农产品地理标志登记省级评审。

地理气候：北纬30°黄金产茶带，核心产区海拔300-1200米，年均温13-17℃，年降水1300-1900毫米，年雾日超180天，昼夜温差＞8℃，散射光促进氨基酸积累（春茶氨基酸≥3.32%）。

土壤生态：黄棕壤及红壤（pH 5.0-6.5），富含硒（0.82mg/kg）、锌（1.6mg/kg）等微量元素；森林覆盖率81%，负氧离子浓度达城市50倍，获“中国天然氧吧”认证。

产区范围：湖南省石门县12个乡镇、3个农林场（维新镇、太平镇、壶瓶山镇等），地理坐标东经110°29′-111°32′，北纬29°16′-30°08′。

核心产区：壶瓶山国家级自然保护区及周边海拔600米以上高山茶园，土壤肥沃、泉水灌溉，终年云雾环绕。

分类（按原料等级）：

特级：单芽为主，芽长≤2.5厘米，全手工制，银毫密布（参考价1000-3000元/斤）。

一级：一芽一叶初展≥80%，条索紧细挺直（600-1200元/斤）。

二级：一芽二叶为主，耐泡性强，滋味醇和（400-800元/斤）。

主栽石门群体种（本地百年品种）、白毫早（国家级良种）；辅以福鼎大白茶、槠叶齐等无性系品种。树龄多超30年，一芽一叶百芽重约45克，萌芽期延迟至清明后。

等级（感官与理化指标）：

特级：单芽占比≥90%，栗香高锐，汤色嫩绿明亮（水浸出物≥45%，儿茶素含量8.22%）。

一级：一芽一叶初展≥80%，清香持久，滋味鲜爽（茶多酚≥30%）。

二级：一芽二叶为主，叶底匀整，耐泡5次以上。

条索形；干茶紧细匀直、银毫满披、色泽翠绿油润；汤色嫩绿明亮；叶底嫩绿鲜活匀整。

清香（主调），嫩香，栗香（特级显著）。

鲜爽（氨基酸鲜味），醇厚（浓淡适中），回甘（甜味持久）。

强抗氧化：茶多酚清除自由基效率为维E的18倍，延缓细胞衰老；

降血脂：儿茶素含量居全国首位（8.22%），加速脂肪分解，降低动脉硬化风险；

抗菌护齿：抑制龋菌活性，减少牙菌斑形成。

鲜叶摊放（4-10小时）→杀青（140℃平口锅）→清风（扬簸散热）→炒坯（85℃）→紧条（60℃搓揉）→理条（50℃定型）→摊凉（4分钟）→提毫（50℃摩擦显毫）→烘焙（70℃木炭焙至含水率≤5%）

工艺特点：独创“木炭烘焙”提香护毫；执行“四不采”标准（不采雨水叶、露水叶、紫色芽叶、病虫叶）；通过欧盟有机认证。

玻璃杯上投法：水温80-85℃，茶水比1:50（3g/150ml），先注水后投茶，首泡1-2分钟，每泡增时30秒，可冲3-4次；

山泉水为佳：避免碱性水破坏汤色，注水沿杯壁缓流防茶毫冲散。

注意事项：

忌沸水冲泡（＞85℃破坏茶氨酸致涩）；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时品饮；

新茶避光醒茶7日褪“火气”，开封后冷藏并于1月内饮毕。