白毫银针老茶

白毫银针老茶属白茶类，福建省福鼎市核心产区陈化茶的特有品类，国家地理标志产品“福鼎白茶”的珍稀陈化分支。核心特征为“银针褐变、陈韵蜜意、醇厚如膏”，以陈化≥3年的白毫银针为原料，经自然氧化与微生物协同转化，黄酮含量≥2.8%（新茶均值1.5%），茶多糖转化率达9.3%，被誉为“可饮用的古董”和“白茶陈化标杆”。

从属于

外形

针芽褐铁色

干茶芽头挺直但色泽暗沉，白毫由银白转为灰褐交织（福鼎白茶新茶芽毫银白）；汤色深杏黄至琥珀色（新茶为浅杏黄）；叶底褐黄匀亮，芽叶柔韧呈革质（新茶叶底嫩黄鲜活）。

香气

药香（陈化代谢主导），蜜香（多糖降解产物），隐现枣香（五年以上老茶特有）（福鼎白茶以毫香、清花香为主；新银针为嫩栗香）。

滋味

醇厚（果胶质析出增稠），甘滑（茶多糖9.3%赋予糖苷甜），喉韵绵长（黄酮类物质喉部包裹感）（新茶以鲜爽、清甜为特征，老茶浓强度提升40%）。

功效

降血脂（黄酮抑制胆固醇合成效率↑35%），抗衰老（自由基清除率较新茶↑50%），调节免疫（陈化衍生茶褐素激活巨噬细胞），护胃黏膜（儿茶素氧化产物形成保护层）（对比福鼎白茶新茶，消炎抗病毒效果更优，对流感病毒抑制率超95%）。

冲泡

水温98–100℃（高于新茶90–95℃，激发陈香物质），首泡15秒润茶+次泡20秒出汤（新茶首泡10秒），可煮饮（1g茶+150ml水煮沸转小火5分钟，析出果胶及多糖）（福鼎白茶新茶忌高温久泡）。

白毫银针老茶是福鼎白茶在时间维度与生化转化层面的深度表达，以“褐毫形态+药蜜陈韵+醇厚胶质”的陈化体系，与基础福鼎白茶的“杏黄汤色+清甜鲜爽”特质形成时空呼应，共同印证了白茶“三年成药·七年成宝”的价值定律。