午子绿茶

午子绿茶属绿茶类，陕西省汉中市西乡县特产，国家地理标志产品（2007年认证）。核心特征为“三绿”：干茶翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿，条索紧结微扁、形似兰花，栗香高长，滋味鲜醇回甘。依托北纬33°秦巴山区海拔800-1200米的独特环境，茶叶富含锌（53.5-67.5μg/g）、硒（0.858μg/g）、茶多酚（≥25%）及氨基酸（3.5-5.23%），被誉为“茶中皇后”。2024年茶园面积20万亩，年产量超100吨，综合产值超20亿元，产品通过欧盟有机认证及美国FDA注册。

发展历史

秦汉起源：据《西乡县志》载，西乡产茶始于秦汉，唐代列为贡品，史载“男废耕，女废织，其民昼夜制茶不休”。

明代鼎盛：明初成为朝廷“以茶易马”主要集散地，经子午古道24小时快马运送长安宫廷。

现代振兴：1984年创制“午子仙毫”，1986年获评全国名茶（得分95.72，高于黄山毛峰），结束陕西无名茶历史；2007年获国家地理标志认证。

生长环境

气候地形：北纬33°秦巴山区，海拔800-1200米，年均温14.7℃，年降水1000-1500毫米，云雾日＞180天，散射光占比＞70%，生长期长达210天（中国最北茶区）。

土壤生态：微酸性黄壤（pH 5.0-6.5），有机质≥2%，富含锌硒；森林覆盖率76%，朱鹮栖息地，水质达国家一类标准，无工业污染。

独特性：昼夜温差＞10℃，氨基酸积累达5.23%（比龙井高1.19%），形成“鲜爽耐泡”风味。

产区

产区范围：陕西省西乡县全域（国家地理标志保护区域）。

核心产区：午子山周边高山茶园（罗镇、马踪科技示范茶场），占高端茶产量70%。

分类

按原料等级分三类：

午子仙毫：单芽或一芽一叶初展，形似兰花，栗香高锐（价超1000元/斤）。

午子绿茶：一芽一叶至一芽二叶，条索微扁，滋味醇厚（散装500克/200-500元）。

名眉/仙茗：一芽二叶至三叶，适制大宗茶及出口茶。

茶树

主栽 本地群体种与福鼎大白茶：

中叶类，抗寒性强，叶质肥厚；

生化特性：茶多酚≥25%、氨基酸≥3.5%，适制高香耐泡型绿茶。

等级

按感官品质分三级：

特级：全芽，条索紧细显毫，栗香持久，滋味鲜醇。

一级：一芽一叶，条索匀整，滋味醇厚。

二级：一芽二叶，适制办公用茶及袋泡茶。

外形

紧结微扁（炒青工艺），翠绿显毫；汤色碧绿明亮；叶底嫩绿匀整，芽叶成朵。

香气

板栗香（主调），带嫩香（特级茶）、清香（春茶特有），冷杯留香＞10分钟。

滋味

鲜爽（氨基酸协调），醇厚（茶多酚丰富），回甘明显，涩中泛甜。

功效

高效补锌硒：锌含量53.5-67.5μg/g（普通绿茶≤5μg/g），增强免疫力；硒含量0.858μg/g（普通绿茶≤0.1μg/g），辅助抗癌。

增强消炎药效：5%茶汤送服抗生素，抑菌效率提升20%（儿茶素协同作用）。

抗辐射：茶多酚抗电子设备辐射效率比同纬度绿茶高25%。

工艺

鲜叶摊放（4-6小时）→杀青（160-180℃滚筒）→揉捻（双手回旋滚揉）→炒二青→理条→搓条→拣剔→提毫（掌心摩擦显毫）→烘干（含水量≤6%）。

工艺特点：

“三保一高”技术：保翠绿色泽、保茸毫附体、保条索完整、求香高持久；

非遗手工提毫：禁用机械压条，确保白毫显露。

冲泡

茶具：高直玻璃杯（观赏茶舞）或白瓷盖碗（聚香）；

水温：80-85℃（沸水晾置90秒），特级茶用75℃；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），中投法（先注水1/3润茶，1分钟后注至七分满），可续泡3次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（高鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤600ml（防咖啡因过量致心悸）；

密封避光冷藏（0-5℃），保质期12个月；

服药间隔2小时（鞣酸降低铁剂药效）。