连云港云雾茶

连云港云雾茶属绿茶类，江苏省连云港市特产，与南京雨花茶、苏州碧螺春并称“江苏三大名茶”。核心特征为“味醇、色秀、香馨、液清”，条索紧圆、形似眉状、锋苗挺秀、润绿显毫，汤色清亮黄绿，滋味鲜浓醇厚。产自北纬34°云台山麓，依托黄海云雾滋养（年均云雾日＞180天），茶叶富含茶碱、茶多酚及氨基酸，兼具提神醒脑、消食化腻等功效。2024年全市茶园面积5800余亩，年产茶65吨，综合产值超2800万元。

发展历史

唐宋贡茶：唐代《茶经》载海州（今连云港）为茶叶产地北限；宋代《宋史·食货志》载“海州榷茶之所”，景德二年（1005年）因“茶善而易售”课税重于他州。

明清珍品：明《云台山志》载悟正庵僧制茶二三斤作贡品，清嘉庆年间称“龙团凤饼”。

近代复兴：1921年获南洋劝业会奖；1980年列为江苏四大名茶；2009年手工制作技艺入选省级非遗。

生长环境

气候地形：北纬34°黄海之滨，暖温带与亚热带过渡带，海拔300-480米，年均温15.2℃，年降水1200-1500毫米，云雾日＞180天，散射光占比＞70%。

土壤生态：微酸性黄壤（pH 5.0-6.5），有机质≥2%，石英砂砾透水性佳；森林覆盖率76%，无工业污染，水质达国家一类标准。

独特性：昼夜温差＞8℃，春茶氨基酸积累达5.2%（比普通绿茶高20%），茶多酚≥25%，形成“鲜浓耐泡”风味。

产区

产区范围：江苏省连云港市云台山区（含宿城、花果山、南云台等）。

核心产区：

宿城大竹园村：海拔550米，明代古茶树遗存，云雾茶技艺发源地。

花果山茶园：海拔400米，“中国最美茶园”，占高端茶产量40%。

南云台林场：省级非遗工坊，产“清妙”牌金奖茶。

分类

按采摘时节分四类：

明前茶：清明前单芽，年产仅300斤，栗香高锐，滋味鲜醇（价超2000元/斤）。

雨前茶（春茶）：谷雨前一芽一叶，条索紧细，香浓味厚（散装500克/800-1500元）。

夏茶：一芽二叶，滋味浓强，适制大宗茶。

秋茶：香气沉稳，耐泡度高。

茶树

主栽 本地群体种与福鼎大白茶：

中叶类，抗寒性强，叶质肥厚；荒野古茶树树龄最高800年（宿城悟正庵）。

生化特性：茶多酚≥25%、氨基酸≥3.5%，适制高香耐泡型绿茶。

等级

按感官品质分三级（依据非遗工艺标准）：

特级：全芽或一芽一叶，条索细秀显毫，栗香持久（价超1500元/斤）。

一级：一芽一叶至一芽二叶，条索紧结，滋味醇厚（散装500克/500-800元）。

二级：一芽二叶至三叶，适制办公用茶及出口茶。

外形

紧圆卷曲（眉状），翠绿显毫；汤色黄绿清亮；叶底嫩匀鲜活，芽叶成朵。

香气

栗香（主调），带嫩香（特级茶）、清香（春茶特有），冷杯留香＞10分钟。

滋味

鲜浓（茶多酚丰富），醇厚（氨基酸协调），回甘明显，涩中泛甜。

功效

高效提神：咖啡碱≥4.35%（普通绿茶≤3.5%），促代谢效果提升25%。

强效降脂：儿茶素降低胆固醇效率比同纬度绿茶高30%。

抗菌抗炎：茶丹宁抑制肠道致病菌活性，辅助治疗痢疾（民俗验方）。

工艺

鲜叶→摊放（竹筛4-6小时）→杀青（180℃手工抛炒）→揉捻（太极抱球手法保毫）→烘二青→搓条→煇锅（60℃提香）→足干（含水量≤6%）。

工艺特点：

非遗手工“八法”：“转、抓、抖、撒、压、推、拉、搓”定型眉状条索；

“茶—林—草”生态模式：禁用化学农药，通过欧盟481项农残检测。

冲泡

茶具：玻璃杯（观茶舞）或白瓷盖碗（聚香）；

水温：80-85℃（沸水晾置90秒），特级茶用75℃；

方法：先注水1/3润茶，1分钟后注至七分满，茶水比1:50（3g/150ml），续泡时留1/4茶汤再加水。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（单宁酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤800ml（防咖啡因过量致心悸）；

密封避光冷藏（0-5℃），保质期12个月；

服药间隔2小时（鞣酸降低铁剂药效）。