普安红茶

普安红茶（简称“普安红”）属红茶类，贵州省黔西南州普安县特产，国家地理标志产品（2016年认证）。核心特征为“外形条索细紧多峰苗或颗粒紧实，汤色红艳浓亮，香气鲜嫩持久带花香，滋味醇滑甘鲜”。产自海拔1000-2000米的高山茶园，依托“高海拔、低纬度、寡日照、多云雾”的独特气候，茶叶富含茶多酚（≥24.8%）及有机硒。2024年茶园面积18.3万亩，综合产值超18亿元，品牌价值33.46亿元（国家地理标志红茶第23位）。

发展历史

明代起源：始于布依族传统“福娘茶”，明清时期作为贡品进贡朝廷。

古茶溯源：1980年普安与晴隆交界处发现164万年前四球古茶籽化石（全球唯一），现存2万余株野生四球古茶树（千年以上3000余株），被誉为“世界茶源地”。

现代振兴：2015年省委书记命名“福娘茶”为“普安红”；2016年获国家地理标志保护；2019年获农业农村部地理标志登记；2024年连续两年入选国家地理标志红茶品牌价值榜。

生长环境

气候地形：中亚热带湿润季风气候，海拔1000-2000米，年均温14℃，年降水1360-1439毫米，云雾日＞180天，散射光占比＞70%，昼夜温差＞10℃。

土壤生态：黄壤或黄棕壤（pH 4.5-7.0），有机质≥1.0%，硒、锌含量丰富；森林覆盖率76%，无工业污染，水质达国家一类标准。

独特性：“高海拔+低纬度”延缓茶树生长，春茶氨基酸含量2.5%、茶多酚24.8%，水浸出物≥45.5%（比普通红茶高15%），形成“早、净、香”特色。

产区

产区范围：贵州省普安县楼下镇、青山镇、新店镇等12个乡镇街道（国家地理标志保护区域）。

核心产区：江西坡镇（万亩茶园示范基地）、青山镇（四球古茶树群落），产量占全县60%。

分类

按工艺分两类：

工夫红茶：条索细紧多峰苗，汤色红艳浓亮，滋味醇滑（高端主流）。

红碎茶：颗粒紧实、金毫显露，滋味浓强鲜爽，适制出口茶。

按原料分：

四球古树茶：千年古茶树制，兰花香显著，耐泡“七泡留香”（价超4000元/斤）。

早春茶：春节前后开采（比全国早20天），清香高长。

茶树

主栽 当地群体种、福鼎大白茶：

群体种：含大叶、中叶两类，叶质肥厚，果胶质丰富，适制高香型红茶。

四球古茶树：世界独有品种，茶多酚≥40%，锌硒含量显著。

等级

按感官品质分（依据GB/T 13738）：

特级：全芽或一芽一叶，金毫显露，蜜糖香+兰花香，滋味甘鲜醇厚（散装100克/400-600元）。

一级：一芽一叶，条索紧结，栗香明显，滋味醇厚（散装100克/200-300元）。

大宗茶：一芽二叶，香高耐泡（散装100克/80-150元）。

外形

条索形（工夫红茶）、颗粒状（红碎茶）；汤色红艳明亮；叶底嫩匀红亮、柔软带铜光。

香气

栗香（主调），蜜糖香（特级工夫红茶），兰花香（四球古树茶），冷杯留香＞15分钟。

滋味

醇滑（茶多酚协调），甘鲜（氨基酸2.5%），浓强鲜爽（红碎茶），回甘持久。

功效

高效抗氧化：茶多酚≥24.8%（比普通红茶高25%），清除自由基效率提升30%。

护心降脂：儿茶素降低胆固醇沉积，辅助稳定血糖（对比绿茶更显著）。

养胃护胃：茶多酚形成胃黏膜保护层，减少刺激性（对比其他红茶更温和）。

工艺

鲜叶→萎凋（14-16小时，含水率61-62%）→揉捻/揉切→发酵（工夫茶4-6小时/红碎茶1-1.5小时）→干燥（毛火125-145℃→足火90-110℃）。

工艺特点：

“正山堂”非遗技艺：引入“骏眉”工艺，开发“大叶种里的金骏眉”；

全程叶不落地：通过欧盟481项农残检测，免洗茶。

冲泡

茶具：白瓷盖碗（聚香）或紫砂壶（保味）；

水温：90-95℃（沸水晾置90秒），特级茶用85℃；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），首泡3-5秒快速出汤，2-4泡延至10秒，可冲8-10泡。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（高鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤600ml（防咖啡因过量致心悸）；

密封避光冷藏（0-5℃），保质期36个月；

服药间隔1小时（鞣酸降低铁剂药效）。