巴山雀舌

巴山雀舌属绿茶类，四川省万源市特产，国家地理标志保护名茶。核心特征为“色绿、香高、回甘、形美”，外形扁平匀直似雀舌，富含天然硒元素，享有“富硒茶王、雀舌珍品”之誉，获“中国文化名茶”“四川省十大名茶”等80余项荣誉。

西周起源：《华阳国志·巴志》记载万源地区西周时已有种茶活动；宋代石窝场《紫云平植茗灵园记》为现存最早植茶摩崖石刻。

现代创制：1985年由万源茶科人员研创工艺，1987年国营草坝茶场投产；1989年注册品牌商标，1991年获“中国文化名茶”称号（杭州国际茶文化节第五名）。

产业振兴：2000年实现全程机制工艺；2011年企业列为农业产业化国家重点龙头企业；2024年茶园面积达11.75万亩，年产值2.8亿元。

地理气候：北纬30°39′-32°20′，大巴山腹地海拔800-1200米。年均温14.7℃，年降水1170mm，云雾日200余天，散射光促进氨基酸积累（春茶氨基酸≥3.0%）。

土壤生态：黄棕壤与烂石地为主（pH 4.5-6.0），有机质＞1.0%，天然富硒（0.28-0.51μg/g）；森林覆盖率60.2%，无工业污染，获“中国天然氧吧”认证。

产区范围：四川省万源市全境（东经107°28′-108°31′，北纬30°39′-32°20′），覆盖13个乡镇。

核心产区：草坝镇、八台乡等海拔800-1200米山地，丹江上游泉水灌溉，终年云雾笼罩。

分类（按原料等级）：

特级：清明前一芽一叶初展≥90%，栗香高锐，汤色嫩绿（参考价≥800元/斤）。

一级：谷雨前一芽一叶开展≥80%，滋味鲜醇耐泡（主流产品，400-600元/斤）。

二级：一芽二叶为主，性价比高，适合大众消费。

主栽四川中叶群体种（耐寒性强）；30年以上老茶树集中于草坝镇，一芽一叶百芽重约45克。

等级（感官与理化指标）：

特级：单芽长度≤2cm，栗香持久，水浸出物≥45%（茶多酚≥28%）。

一级：一芽一叶长度≤2.5cm，清香显著，氨基酸≥3.0%。

二级：叶底黄绿匀整，耐泡5次以上。

扁平形；干茶扁平匀直、翠绿显毫；汤色杏绿明亮；叶底嫩绿鲜活、匀整成朵。

嫩栗香（标志性），清香。

鲜爽（氨基酸鲜味突出），甘（甜味明显），回甘（持久生津）。

强抗氧化：硒含量为普通绿茶3倍，清除自由基效率为维E的18倍；

降脂减肥：茶多酚促进脂肪代谢，儿茶素降低血浆胆固醇；

护齿明目：氟含量抑制龋菌活性，防龋效率比普通绿茶高30%。

鲜叶摊放（4-6小时）→杀青（滚筒180℃）→理条压扁（手工拖带）→摊晾→隔离整形→辉干（竹筛轻揉）→烘焙提香（60-70℃）

工艺特点：执行“五不采”标准（雨水叶、露水叶不采）；独创“半烘半炒”技术；通过欧盟有机认证及SGS检测。

茶具：玻璃杯或白瓷盖碗（利于观赏茶形竖立）；

水温：80-85℃（特级茶可降至75℃）；

投茶法：中投法（注1/3水润茶摇香后加满），茶水比1:50（3g/150ml）；

时间：首泡30秒，每泡递增10秒，可泡3-4次。

注意事项：

忌喝头遍茶（农残残留风险），空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜）；

新茶避光醒茶15日褪“火气”，开封后密封冷藏并于1月内饮毕；

服药期间忌饮（茶碱影响药物吸收），胃寒及神经衰弱者减量。