阳羡雪芽

阳羡雪芽属绿茶类，为江苏省宜兴市特产，中国国家地理标志产品。其核心品质为“条索紧直、翠绿显毫，香气清雅、滋味鲜醇”，汤色清澈明亮，叶底嫩匀完整。主产于太湖西岸丘陵山区，2010年获国家农产品地理标志认证。

发展历史

汉唐起源：东汉末年已有产茶记载；唐代陆羽《茶经》载“常州义兴县（今宜兴）生君山悬脚岭北峰下”，并被列为贡茶，卢仝诗称“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”。

宋明发展：宋代苏轼赋诗“雪芽我为求阳羡”得名；明清时期因贡茶制度衰落近乎失传。

现代复兴：1984年由张志澄主持恢复创制，1989年获农业部全国名茶称号，2010年获国家地理标志保护。

生长环境

气候：亚热带季风气候，年均温15.7℃，湿度≥70%，年雾日≥200天，昼夜温差显著。

土壤地形：海拔40-100米丘陵山区，红黄壤土层深厚（≥1米），pH值4.5-6.5，有机质≥3%。

生态：森林覆盖率74%，核心区属太湖风景旅游区，禁用化肥农药，云雾漫射光利于芳香物质积累。

产区

产区范围：江苏省宜兴市张渚、西渚、太华等9个镇（街道、园）。

核心产区：太湖风景旅游区内的山丘岗地，茶园集中连片。

分类

按等级体系：

特级：单芽为主，嫩香高锐；

一级：一芽一叶初展，滋味鲜醇；

二级：一芽一叶至一芽二叶，耐泡度较弱。

茶树

主栽 宜兴群体小叶种（国家级地方良种）、槠叶种，辅栽 福鼎大白茶、浙农137等无性系良种；鲜叶标准：特级为单芽，春茶氨基酸≥4.2%。

等级

特级：单芽≥95%，条索紧直翠绿显毫，嫩香持久（单价≥800元/斤）；

一级：一芽一叶初展，汤色清澈明亮；

二级：一芽二叶，香气纯正但耐泡度较弱。

外形

针芽状；干茶紧直匀细、翠绿显毫；汤色嫩绿清澈；叶底嫩匀成朵、绿润鲜活。

香气

清香（主调），嫩香（明前茶特有），栗香（春茶）。

滋味

鲜爽（氨基酸鲜味显著），甘醇（蔗糖甜感），苦涩度低（茶多酚含量14.7%）。

功效

强抗氧化：茶多酚清除自由基效率为维生素E的18倍；

护齿防龋：含氟量15mg/100g，抑制龋齿菌活性90%；

降脂减肥：儿茶素分解脂肪速度比普通绿茶快30%。

工艺

鲜叶摊放（4-5小时）→杀青（280℃滚筒）→轻揉（8-10分钟）→初烘（90-110℃）→复揉→理条→整形干燥（50-80℃搓条提毫）

工艺特点：全程竹木器具避金属氧化，“低温长烘”锁清香，特级茶每500克需4-5万芽。

冲泡

玻璃杯上投法：水温80-85℃，茶水比1:50（3g/150ml），注水至七分满后投茶，静置2-3分钟；

盖碗泡法：润茶1次（5秒），首泡20秒出汤，特级茶耐泡度4-5次。

品饮

注意事项：

忌沸水冲泡（＞85℃致叶绿素破坏及汤色黄变）；

新茶避光存放15天褪火气，开封后72小时内饮毕防香气逸散；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），建议餐后1小时饮用。