惠明茶

惠明茶是浙江传统名茶，古称“白茶”，属绿茶类，产于浙江省丽水市景宁畲族自治县。其叶芽乳白带淡黄，冲泡后呈白色，以“色翠、香高、味鲜”著称，1915年获巴拿马万国博览会金质奖章，故又称“金奖惠明茶”。

发展历史

唐咸通二年（861年），惠明和尚于景宁南泉山建寺并栽植茶树，茶因僧名。明成化十八年（1482年）被列为贡品。1915年获巴拿马万国博览会金奖。新中国成立后，1973年重启研究，1979年正式恢复生产并发展茶园。

生长环境

产区海拔300~800米，属中亚热带气候，年均温≥15.2℃，年降水量≥1600mm，年日照≥1800h。土壤为酸性砂质黄壤土和香灰土，pH值4.5~6.5，土层深度≥0.5m，有机质≥1.5%。云雾环绕，漫射光丰富，水源为瓯江支流。

产区

地理标志保护范围为浙江省景宁畲族自治县全境。核心产区位于鹤溪镇惠明寺村及敕木山一带，以赤木山惠明寺周边为最优。

分类

螺形惠明茶：条索紧细卷曲，显毫，色泽翠绿

扁形惠明茶：条索扁平挺直，色泽嫩绿或深绿

茶树

主要采用本地群体种、景白1号、景白2号及迎霜等适制绿茶的中小叶品种。植株灌木型，中叶类，芽叶黄绿色，茸毛多，一芽三叶百芽重47.0g。

等级

精品：条索紧细卷曲/扁平挺秀，嫩绿润，汤色清澈，兰香持久，鲜爽醇厚

特级：条索紧细/紧直，绿润，汤色嫩绿明亮，清高，清爽醇厚

一级：条索紧结/较紧直，尚绿，汤色黄绿尚明亮，清香，醇厚

二级：条索尚紧结/尚紧直，深绿，汤色黄绿，纯和，醇正

外形

卷曲形，扁平形

香气

兰花香，水果甜香，清香

滋味

鲜爽，甘，醇厚，醇

功效

解毒，清热，消暑，明目，止渴生津，延年益寿（游离氨基酸含量达3.5~4.5%，甜鲜味氨基酸占比75~90%，抗氧化及免疫调节作用显著）

工艺

鲜叶摊放→杀青→揉捻→做形干燥（螺形：理条；扁形：辉锅）→提香→成品

工艺特点：传统手工采用“抛、闷、捞、抖”等十种手势；机械加工注重冷揉与分段干燥，提毫整形突出白毫显露

冲泡

水温80℃左右，茶水比1:50~1:60。先温杯，投茶后注少量水浸润30秒，再高冲至七分满。头汤倒掉，忌反复冲泡（≤3次）。宜用玻璃杯或白瓷杯，水质选中性微酸矿泉水

品饮

品饮时先闻香（兰花香与果香），再尝味；首泡淡雅，二泡鲜浓，三泡甘醇，四泡后余韵犹存。避免高温久浸，防止茶汤变黄失鲜