婺源绿茶

婺源仙枝属绿茶类，为江西省婺源县特产，中国国家地理标志产品。其核心品质为“颜色碧而天然，口味醇而浓郁，水叶清而润厚”，以针芽状外形和清雅兰花香著称，素有“绿茶中的翡翠”美誉。主产于海拔800米以上高山茶园，2024年获国家农产品地理标志认证。

唐代起源：陆羽《茶经》记载“歙州茶生于婺源山谷”，宋代入列全国六大名茶“绝品”，明清时期列为贡茶，年进贡量达2500公斤。

近代辉煌：清咸丰年间远销香港及西欧；1915年“协和昌”珠兰精茶获巴拿马万国博览会金奖；1959年“茗眉”茶获国务院奖旗，誉称“世界茶叶珍品”。

现代复兴：1996年获中国首张AA级绿色食品证书，2010年起通过欧盟、日本等有机认证，2023年品牌价值突破50亿元。

气候：亚热带季风气候，年均温16.7℃，湿度≥83%，年降雨量1821mm，年雾日≥200天，昼夜温差显著。

土壤地形：海拔600-1200米山区，红黄壤土层深厚，pH值4.5-6.5，有机质≥3%，富含铁、镁矿物质。

生态：森林覆盖率90%以上，核心产区属国家自然保护区，禁用化肥农药，云雾漫射光利于芳香物质积累。

产区范围：江西省婺源县全境17个乡镇；

核心产区：大鄣山擂鼓尖（海拔1600米）、灵岩国家森林公园（树龄≥30年古茶园占40%）。

按外形工艺：

针芽形：婺源仙枝代表，条索挺直似松针，兰香主导；

螺形：紧结重实，栗香透兰香（特供茶专用）。

主栽婺源大叶种（有性群体种），灌木中叶类，叶椭圆形肥厚，叶背茸毛密生；辅以上梅州种（高香品种）；鲜叶标准：特级为单芽或一芽一叶，春茶氨基酸≥4.6%。

特级：全单芽≥95%，针形匀直翠绿显毫，兰香高锐持久（单价≥800元/斤）；

一级：一芽一叶初展，滋味鲜醇耐泡；

二级：一芽二叶开展，香气纯正但耐泡度弱。

针芽状，条索紧细挺直似松针；汤色嫩绿清澈透亮（特级）或淡黄明亮（一级）；叶底嫩绿匀整成朵（特级），绿黄明亮（一级）。

兰花香（主调），栗香（特供茶），清香持久（高山冷雾特有）。

鲜爽（氨基酸鲜味显著），甘醇，回甘绵长，苦涩度低（茶多酚含量14.7%，低于普通绿茶）。

强抗氧化：茶多酚清除自由基效率为维E的18倍，延缓衰老；

降脂减肥：茶黄素分解脂肪速度比普通绿茶快30%；

护齿防龋：含氟量15mg/100g，抑制龋齿菌活性达90%。

鲜叶摊放（6小时）→手工杀青（280℃抛闷结合）→揉捻（竹编揉床）→初烘（110℃）→理条塑形→复烘（60℃低温长烘）

工艺特点：全程竹木器具避金属氧化，“低温长烘”锁兰香，特级茶每500克需3.2万芽。

玻璃杯上投法：水温80℃，茶水比1:50（3g/150ml），注水至七分满后投茶，静置2分钟；

盖碗泡法：润茶1次（5秒），首泡20秒出汤，特级茶耐泡度8-10次。

注意事项：

忌沸水冲泡（＞85℃破坏叶绿素致汤色发黄）；

新茶需避光存放15天褪火气，开封后72小时内饮毕防香气逸散；

空腹慎饮（单宁含量较高刺激胃黏膜）。