绿杨春

绿杨春属条形烘青绿茶，主产于江苏省扬州市仪征市，国家地理标志产品。其特质为“汤色翠绿、味香醇厚”，干茶纤细秀长、形似新柳，冲泡后汤色清澈明亮，香气高雅持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿匀齐。

发展历史

唐宋起源：仪征产茶历史可追溯至唐宋，宋代蜀岗茶被列为贡品。

现代创制：1990年由仪征市捺山制茶厂创制，定名“绿杨春”（取“绿杨城郭是扬州”之意）。

品牌发展：2011年获国家农产品地理标志登记保护，2012年仪征市被评为“中国名茶之乡”。

生长环境

气候：北亚热带季风气候，年均温15℃，年降水量1100毫米，四季分明，昼夜温差大，茶树生长期长。

土壤：黄棕壤土为主，pH值4.5-6.5，土层深厚，富含矿物质及有机质（≥8.0%）。

生态：丘陵地貌，终年云雾笼罩，湿度≥80%，漫射光丰富，无工业污染。

产区

产区范围：扬州市仪征市全域（含谢集乡、月塘乡、青山镇等9乡镇1办事处）。

核心产区：捺山茶场（北纬32°14′—32°36′，东经119°02′—119°22′），属仪征国家地质公园保护范围。

分类

按季节：

明前茶：3月下旬至4月初采制，单芽或一芽一叶初展，滋味鲜爽清甜。

雨前茶：谷雨前后采制，一芽一叶至二叶，滋味醇厚耐泡。

按工艺：半烘炒绿茶（唯一类别）。

茶树

主栽 龙井43号、中茶108、福鼎大白等无性系良种。鲜叶标准为一芽一叶初展，芽长1.8-2.5厘米，特级茶每千克需9万芽左右。

等级

特级：全单芽，条索紧细匀整，色泽翠绿显毫，栗香持久（市场价≥2680元/斤）。

一级：一芽一叶为主，条索匀直，香气清高，滋味鲜醇。

二级：一芽二叶，条索稍松，滋味醇和。

外形

眉形（纤细秀长似新柳），汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。

香气

栗香（主调），清香，高雅持久。

滋味

鲜爽，醇厚，甘（甜味），回甘。

功效

抗氧化（茶多酚≥300mg/kg，清除自由基效率为维E的18倍），降脂（儿茶素抑制胆固醇沉积），提神醒脑（咖啡碱刺激中枢神经）。

工艺

摊青→杀青（滚筒机140℃）→理条（抓、抖手法成形）→初烘→整形→足干（60℃暗火）→拣剔

工艺特点：半烘炒结合，手工理条确保“形似新柳”，低温足干保留氨基酸活性。

冲泡

通用方法：

茶具：玻璃杯/盖碗；水温：85-90℃；茶水比：1:50（3g茶/150ml水）。

明前茶：中投法（先注1/3水→投茶→摇香→注满水，首泡10秒）。

雨前茶：下投法（先投茶→注1/3水摇香→注满水，首泡20秒）。

品饮

注意事项：

忌沸水直冲（破坏茶氨酸），忌空腹饮茶（刺激胃黏膜）。

新茶需常温放置15天褪火后再冷藏（0-5℃），长期保存需冷冻。

避免与药物同服（鞣酸影响药效），神经衰弱者睡前忌饮。