天柱剑毫

天柱剑毫属绿茶类，安徽省潜山市天柱山特产，全国名特优新农产品（2020年入选）。核心特征为“色翠匀齐毫显，扁平挺直似剑；花香清雅持久，滋味醇厚回甜；汤色碧绿明亮，叶底匀整嫩鲜”，以“叶绿、汤清、香醇味厚”闻名，冲泡后芽叶竖立如“杯中森林”。

唐代贡茶：唐代《膳夫经手录》载“舒州天柱茶，峻拔遒劲，甘香醇美”，北宋沈括《梦溪笔谈》将其与阳羡、顾渚、蒙顶并列为名茶。

现代创制（1978-1985年）：1978年潜山县农业局成立名茶创制小组，初名“奇峰”“晴雪”；1985年茶叶专家陈椽教授指导下定型工艺并命名“天柱剑毫”，同年获全国名茶评比魁首。

复兴与认证：2009年获“安徽省著名商标”，2020年入选全国名特优新农产品名录；2021年申请国家农产品地理标志（保护范围覆盖潜山市13个乡镇）。

气候地形：天柱山主峰海拔1488.4米，年均温16.3℃，年降水1990mm（全省第二），年雾日＞100天，昼夜温差＞10℃，延长茶叶生长期。

土壤生态：红壤、黄壤为主，pH值4.5-6.5，有机质丰富；森林覆盖率80.4%，兰蕙共生环境赋予茶叶天然花香。

生态优势：钱江源头水质纯净，空气负氧离子浓度全球前五，茶园多分布于海拔500米以上阳崖阴林地带。

产区范围：安徽省潜山市13个乡镇151个行政村（东经116°14'-116°41'，北纬30°27'-31°04'），茶园总面积12.48万亩。

核心产区：天柱山镇（龙顶潭）、水吼镇（下河茶场）、塔畈乡，海拔500-800米高山云雾带，占全域产量65%。

特级（明前茶）：清明前采摘，单芽≥90%，手工精制，兰香高锐（参考价1000-2000元/斤）。

一级（雨前茶）：谷雨前一芽一叶初展≥80%，半机械加工，滋味鲜醇耐泡（均价300-800元/斤）。

夏秋茶：一芽二叶为主，滋味浓强，性价比高（＜300元/斤）。

主栽天柱山中叶种群体种（历史原生种，占49.8%）；辅以安徽3号（无性系品种，大叶类，适制性强，茶多酚含量23.4%）；种植禁用化肥农药，执行欧盟农残标准。

特级：单芽长度≤2.5cm，色泽翠绿显银毫，兰香持久（茶多酚≥18%，氨基酸≥4.3%）。

一级：一芽一叶长度≤3cm，条索紧直，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽（水浸出物≥36%）。

二级：一芽二叶为主，叶底黄绿匀整，耐泡度4次以上。

扁平形（剑状）；干茶翠绿显毫，挺直匀齐；汤色碧绿明亮；叶底嫩绿匀整成朵（冲泡后芽叶竖立）。

兰花香（主调，特级显著），清香（持久性突出）。

鲜爽（氨基酸鲜味突出），醇厚（浓淡适中），回甘（持久）。

消食去腻：儿茶素抑制肠道有害菌，解腻效率比普通绿茶高40%（唐代《玉泉子》载其解酒消食功效）；

益思少卧：咖啡因协同茶氨酸提升脑波活性，提神不伤胃；

利尿解毒：茶碱促进肾脏代谢，加速酒精及毒素排出。

鲜叶摊放（≤8小时）→杀青（滚筒160-130℃）→做形（理条、搭、捺手法塑剑形）→提毫（50℃搓揉显毫）→烘焙（初烘80℃→复烘70℃→足烘50℃）

工艺特点：传统“十大手法”结合机械理条，独创“三揉三烘”技术激发兰香，禁用农药（虫害防治用辣椒水）。

茶具：透明玻璃杯（观赏芽叶竖立）或白瓷盖碗；

水温：80-85℃（特级茶用75℃），山泉水最佳；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），上投法（先注水后投茶），首泡30秒，后续递增15秒，可泡3次。

注意事项：

忌空腹饮（单宁刺激胃黏膜），餐后1小时最佳；

新茶避光冷藏“褪火”1-2周，减少青涩感；

每日≤500ml防咖啡因过量，服药期间慎饮（鞣酸降低药效）。