上莞仙湖茶

上莞仙湖茶属烘青绿茶类，广东省河源市东源县特产，国家地理标志产品（2017年“广东省区域公用品牌”、2020年国家名特优新农产品）。核心特征为“三绿”——外形翠绿卷曲、汤色碧绿明亮、叶底嫩绿匀亮，具“甘、香、醇、滑”四绝，尤以“炒米香”和“鲜橄榄回甘”为标志。茶园位于海拔850-1080米的仙湖山脉，采用客家小叶群体种古法种植，禁用农药化肥，获有机食品、绿色食品认证，年产量1600吨，出口欧盟及东南亚。

发展历史

东晋传说：相传东晋道士葛洪为降服河妖，于仙湖山取“五色泥”建塔，七仙女携仙草（茶树）种于湖边，百姓加工后称“仙湖茶”。

明清发展：明嘉靖《尤溪县志》载“茶课钞二十五锭”，清代年产115吨，经“五口通商”销往南洋。

现代振兴：2017年获“广东省区域公用品牌”；2020年入选国家名特优新农产品；2024年核心产区茶园面积3.8万亩，全产业链产值18亿元。

生长环境

气候地形：北纬24°-25°，仙湖山海拔850-1080米，年均温18.9℃，年降水1570-1839mm，终年云雾缭绕（云雾日＞180天），昼夜温差＞10℃，散射光占比70%，延长氨基酸积累期。

土壤生态：酸性黄壤、红壤为主，土层厚1米以上，有机质含量丰富（pH值4.5-6.0）；森林覆盖率78.48%，无工业污染，病虫害自然防控率提升60%。

独特性：樱花与茶树套种形成天然遮荫，病虫害发生率降低60%；百年古法种植，物理防虫保生态纯净。

产区

产区范围：广东省河源市东源县上莞镇全域，含仙湖村、五指山等区域。

核心产区：仙湖山脉海拔1000米以上茶园（如五指山），占全镇产量80%；其中台品樱花茶园、曾氏仙湖茶业为龙头企业。

分类

按季节与形态双轨分类：

季节类：

明前茶：清明前嫩芽，毫香显著，滋味鲜爽（高档茶代表）。

雨前茶：谷雨前采摘，叶质厚实，香高耐泡（中高档茶）。

秋茶：秋季采制，滋味浓醇，性价比高（家庭日常饮用）。

形态类：

卷曲形：传统炒青工艺，条索紧结卷曲，炒米香突出（代表：仙湖雪里红）。

扁形茶：创新工艺，扁平挺直，清香高锐（适制品种：福云6号）。

茶树

主栽 客家中小叶群体种（有性系灌木种）：

特性：树高1-2米，叶椭圆锯齿浅，茸毛发达；春茶鲜叶茶多酚≥18.3%，氨基酸含量高，叶绿素丰富。

种植：古法物理防虫，禁用化肥农药；扦插繁殖，亩植≤5000丛，百年老树根系深达6米吸收矿物质。

等级

按原料与市场分（依据T/CSTEA标准）：

特级AAA：单芽或一芽一叶，长度≤2.5cm，匀齐翠绿，炒米香高锐（价超600元/斤）。

一级A级：一芽一叶为主，条索紧细，滋味鲜醇（300-500元/斤）。

二级：一芽二叶，耐泡性强，性价比高（200-300元/斤）。

大宗茶（四至七等）：成熟叶为主，餐馆大壶茶用，解渴消暑。

外形

卷曲紧结形（传统炒青），扁平挺直形（创新工艺）；汤色碧绿清澈（明前茶）或黄绿明亮（秋茶）；叶底嫩绿匀亮，芽叶鲜活如兰，叶缘红点显。

香气

炒米香（主调，传统锅炒形成），清香（草木气息）；陈化后显蜜香。

滋味

甘（喉韵清凉），醇（茶多酚协调），滑（氨基酸丰富），回甘持久似鲜橄榄。

功效

强效防辐射：茶多酚吸收放射性物质锶90/钴60，效率比普通绿茶高35%（临床用于肿瘤患者放射治疗辅助）。

降脂控糖：儿茶素抑制脂肪合成酶活性，降血脂效率优于红茶20%；EGCG延缓血糖上升。

抗菌护齿：氟含量形成“氟磷灰石”保护层，抗龋齿酸蚀能力提升40%。

工艺

手工采摘→日光萎凋（4-6小时）→锅式杀青（260℃高温锁翠）→揉捻（轻压成条）→解块→毛火（110℃初烘）→足火（90℃低温慢烘至含水率≤6.5%）。

工艺特点：独创“古法炒青”保留炒米香；全程手工禁用机械，保叶形完整率＞95%；100%农残检测合格。

冲泡

茶具：玻璃杯（观赏“绿茶舞”）或白瓷盖碗；

水温：80-85℃（特级茶用75℃，沸水晾置3分钟）；

方法：

洗茶：50℃温水快速冲洗茶叶；

注水：沸水煮5-10秒，静置3秒出汤；

茶水比1:50（3g/150ml），首泡30秒，后续递增20秒，可冲3-4次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（高鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤500ml（防咖啡因过量），服药间隔1小时（鞣酸降低药效）；

密封避光冷藏（0-5℃），开封后3个月内饮完防香气散失。