泰山女儿茶

泰山女儿茶属炒青绿茶，山东省泰安市特产，国家农产品地理标志（2012年获批）。核心特征为“香高味浓、叶厚耐泡、汤绿明亮、栗香显著”，被誉为“北方高山茶代表”。作为中国最北端茶叶种植区（北纬36°临界线），其氨基酸含量高于普通绿茶，水浸出物≥45%，富含钾、锌、硒等微量元素。

明清起源：明代《紫桃轩杂缀》已有记载；《红楼梦》提及宝玉饮“女儿茶”解腻。传说乾隆封禅泰山时，当地以少女采青桐芽制茶进献，得名“女儿茶”（实非茶树）。

现代引种：1966年“南茶北引”工程启动，泰安成为山东成功引种茶树最北界；70年代规模化种植，现存老茶树树龄超50年。

产业振兴：2000年获“国际名茶银奖”；2012年获国家地理标志保护；2024年茶园面积1.7万亩，年产干茶350吨，培育“金女儿”“五岳独尊”等50余品牌。

地理气候：北纬35°38′-36°28′，暖温带半湿润季风气候。年均温12.9℃，昼夜温差＞8℃，年降水697毫米，散射光促进氨基酸积累（春茶氨基酸≥3%）。

土壤生态：棕壤土为主（pH 6.5），有机质＞1.1%，富含锌、硒；森林覆盖率81%，负氧离子浓度为城市50倍，获“中国天然氧吧”认证。

产区范围：山东省泰安市全境（东经116°02′-117°59′，北纬35°38′-36°28′）。

核心产区：小津口村、桃花峪、杨家庄等海拔300-800米山地，终年云雾环绕，泰山泉水灌溉。

分类（按外形与季节）：

卷曲形（主流）：揉捻成条索卷曲状，墨绿起霜，栗香浓郁，耐泡5次以上（春茶400-800元/斤）。

扁形茶（明前茶）：手工压扁，形似龙井，色泽翠绿，豌豆香突出（特级≥1000元/斤）。

针形茶（高端）：独芽理条成针状，白毫显露，滋味鲜醇（明前茶≥800元/斤）。

主栽黄山群体种（耐寒性强）、福鼎大白茶（早生种）；辅以龙井43、本地选育泰山罗汉茶。树龄多超30年，一芽一叶百芽重约45克。

等级（感官与理化指标）：

特级：单芽≥90%，板栗香高锐，汤色嫩绿明亮（水浸出物≥45%，茶多酚≥21%）。

一级：一芽一叶≥80%，香气持久，滋味鲜爽（氨基酸≥3.0%）。

二级：一芽二叶为主，叶底匀整，耐泡性强。

三级：夏秋茶为主，滋味略涩，适合大众消费。

卷曲形；干茶条索紧结、墨绿油润；汤色碧绿明亮（春茶）或黄绿（夏茶）；叶底肥厚嫩绿、匀齐鲜活。

板栗香（标志性），清香（春茶显著）。

鲜爽（氨基酸鲜味突出），醇厚（浓淡适中），回甘（甜味持久）。

软化血管：儿茶素降低血浆胆固醇，减少动脉硬化风险（含量比南方茶高14%）；

清心提神：高咖啡碱（≥2.5%）增强中枢神经兴奋性，缓解疲劳效率提升30%；

抗氧化：茶多酚清除自由基效率为维E的18倍，延缓细胞衰老。

鲜叶摊放（6-8小时）→杀青（滚筒280-300℃）→揉捻（轻-重-轻梯度）→做形（卷曲/压扁）→烘干（毛火120℃→足火90℃）→提香（木炭烘焙）

工艺特点：独创“木炭提香”增栗香；执行“五不采”标准（雨水叶、紫芽、病虫叶不采）；通过欧盟有机认证。

水质：泰山泉水最佳（矿物质激发栗香）；

水温：80-85℃（特级针形茶用上投法，先水后茶；卷曲/扁形茶用中投法，注1/3水润茶摇香）；

茶水比：1:50（3g/150ml），首泡30秒，每泡增时15秒。

注意事项：

忌沸水（＞85℃破坏茶氨酸致涩），空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜）；

新茶避光醒茶7日褪“火气”，冷藏保存并于1月内饮毕；

服药期间忌饮（影响药物吸收），每日≤3杯防咖啡因过量。