资溪白茶

资溪白茶属不发酵绿茶，产自江西省资溪县，核心品质为“芽叶色如玉霜，形似玉兰，汤色鹅黄清澈，滋味鲜爽回甘，叶底叶白脉翠”。其最大特色是氨基酸含量高达6-12%（为普通绿茶2-3倍），且因茶树阶段性白化现象形成独特外观与风味，兼具观赏性与保健价值。

清代记载：清同治《资溪县志》称“白毫”，制法载“谷雨前采嫩芽摊干，炒后揉焙，泡色淡而香胜”。

现代引种（2003年）：从浙江安吉引种，于马头山镇永胜村试种150亩成功，建立首个示范基地。

产业振兴：2006年获江西省名茶金奖；2012年获国家地理标志保护；2019年获农业农村部农产品地理标志认证。

气候条件：亚热带湿润季风气候，年均温16.9℃，年降水量1929.9毫米，年雾日88天，昼夜温差显著。

土壤地貌：武夷山脉西麓丘陵区（海拔≤400米），以砂性红壤为主（pH 4.5-5.6），有机质含量≥1.5%，透水性佳。

产区范围：江西省资溪县鹤城镇、马头山镇等7个乡镇及5个林场。

核心产区：马头山镇永胜村、高阜林场等海拔300-400米山地，森林覆盖率87.2%，负氧离子峰值27万/立方厘米。

分类（按原料标准）：

白毫银针：单芽采制，形似银针，毫香显著，滋味鲜爽（参考价≥1000元/斤）。

白牡丹：一芽一、二叶初展，形似玉兰，汤色鹅黄，甘醇持久。

主栽当地群体种及引进良种，特征为阶段性白化（气温≤23℃时嫩芽呈玉白色），叶背密披白茸毛，萌芽期集中在3月中至4月中。

等级（感官与理化综合）：

特级：清明前一芽一叶初展，白毫密布，氨基酸≥6.5%，滋味鲜爽甘醇。

一级：一芽二叶初展，条索匀整，香气纯正。

陈年茶：自然陈化3年以上，药香显，退热功效突出。

垂条形，扁平形；干茶芽叶色如玉霜，形似玉兰；汤色鹅黄清澈（优质）；叶底叶白脉翠，嫩匀成朵。

清香（主调），毫香（玉米香），嫩香（优质明前茶）。

鲜爽（氨基酸鲜味），醇厚（浓淡适中），甘甜（回甘明显）。

退热降火：性清凉，陈年茶退烧效果优于抗生素（麻疹幼儿适用）；

抗病毒：高氨基酸含量增强免疫，效率为普通绿茶200%；

控糖降脂：茶多酚+氨基酸协同调节血糖血脂。

鲜叶采摘→摊青（20-25℃/2-3小时）→杀青（120-150℃/6-10分钟）→理条（80-90℃/25-30分钟）→烘干（60-90℃/1.5-2.5小时）

工艺特点：轻发酵（保留酶活性），全程不揉捻，含水率≤6.5%，白毫完整留存。

盖碗法：水温90-100℃，茶水比1:50（3g/150ml），首泡5分钟出汤，后续每泡递减30秒，耐泡4-5次。

煮饮法（陈茶）：10g茶+清水煮沸3分钟，加冰糖凉饮，退热效果佳。

注意事项：

忌空腹饮用（单宁刺激胃黏膜），宜餐后30分钟品饮；

新茶避光醒茶10日褪“青气”；

哺乳期女性慎饮（咖啡碱可能致婴儿神经兴奋）。