徐闻绿茶

徐闻绿茶属蒸青绿茶类，广东省湛江市徐闻县特产，全国首批绿色食品认证茶品（1990年）及国家无公害优质食品（1999年）。核心特征为“色泽翠绿光润，汤色清澈明亮，香气清香持久，滋味鲜爽回甘”。主产自东部和北部火山岩丘陵地带，年采茶期达8-10个月，早春茶比长江流域早采30-70天，年产量超千吨（2025年数据），以“雄鸥”“勇士”两大品牌驰名。

发展历史

明清起源：400多年前已有种茶制茶传统，下桥镇石板岭存400年古茶树；南洋归侨引入手工炒制技术，形成小规模茶园。

产业奠基（20世纪60-80年代）：农垦系统建立机械化茶场（如海鸥农场），规模化种植云南大叶种；1983年首创无公害茶园，推广生物防治技术。

品牌崛起（1990-2010年）：1990年“雄鸥”“勇士”获全国首批绿色食品认证；1992年代表中国环保食品亮相联合国环境与发展大会；1995-1997年蝉联中国农业博览会银奖。

生长环境

气候地形：北纬20°13’-20°43’，热带季风气候，年均温23.6℃，年降水1864毫米，云雾日＞150天，昼夜温差＞8℃，全年采茶期8-10个月。

土壤生态：火山岩风化砖红壤（pH 4.5-6.5），富含硒（0.018-0.066毫克/千克）及矿物质；有机质≥3%，无工业污染。

独特性：近海火山地质赋予“陆润海韵”风味；早春茶氨基酸含量比内陆高15%，鲜爽度显著提升。

产区

产区范围：广东省徐闻县全域，核心集中于东部和北部山区。

核心产区：

下桥镇石板岭：400年古茶树母源地，有机茶园示范区。

海鸥农场：蒸青工艺发源地，“雄鸥”牌主产区，占全县产量40%。

分类

按工艺分两类：

蒸青绿茶：主流工艺，蒸汽杀青保留“三绿”（干茶绿、汤色绿、叶底绿），清香鲜爽（代表品牌：雄鸥、勇士）。

炒青绿茶：传统锅炒杀青，滋味浓醇，适制大宗茶。

按季节分三类：

早春茶：1-2月采，单芽制，毫香显著（特级茶原料）。

夏暑茶：5-8月采，一芽二叶，耐泡性强。

秋香茶：9-10月采，带自然花香。

茶树

主栽 云南大叶种（占比70%）、海南大叶种：

云南大叶种：乔木型，叶质肥厚，茶多酚≥28.3%，适制高香浓味绿茶。

种植特点：火山岩坡地种植，禁用化肥农药；古法扦插保留群体种抗性。

等级

按感官品质分（市场惯例）：

特级：全芽或一芽一叶，条索紧直绿润，清香持久，滋味鲜醇（价超400元/斤）。

一级：一芽二叶，匀整显毫，汤色绿亮，滋味浓爽（150-300元/斤）。

大宗茶：一芽三叶，香高耐泡，适制袋泡茶（80元/斤以下）。

外形

条索形（紧直匀整），披毫较少；汤色清澈绿亮；叶底嫩匀成朵，黄绿鲜活。

香气

清香（主调），栗香、海藻鲜香（近海生态特有）；冷杯留香＞20分钟。

滋味

鲜爽（氨基酸协调），甘滑（茶多酚适中），微苦无涩，回甘持久。

功效

强效防龋：高氟含量形成牙釉质保护层，抗龋齿能力比普通绿茶高30%。

代谢调节：茶多酚25%-30%促进脂肪分解，维生素C含量为普通绿茶1.2倍。

无公害优势：农残检出率为零（绿色食品认证核心指标）。

工艺

采摘（一芽二叶）→蒸汽杀青（100℃高温快速钝化酶）→粗揉→中揉→精揉→干燥（120℃初烘→90℃足干）。

工艺特点：

“高温短时”蒸青：锁鲜保绿，降低青草气；

机械化精揉：碎茶率＜3%，条形紧直度提升40%。

冲泡

茶具：玻璃杯（观赏“三绿”）或白瓷盖碗；

水温：80-85℃（特级茶用75℃，防烫伤嫩芽）；

方法：上投法（先注水后投茶），茶水比1:50，首泡20秒，后续每泡递增10秒，可冲3次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（咖啡碱刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤600ml（防过量咖啡因致心悸）；

密封避光冷藏（0-5℃），开封后3个月内饮完（防香气散失）；

服药间隔1小时（鞣酸降低铁剂吸收）。