桐柏玉叶

桐柏玉叶属绿茶类，河南省南阳市桐柏县特产，国家地理标志保护产品（2015年认证）。核心特征为“外形扁平光滑、芽毫隐藏，色泽绿翠油润，汤色杏绿清澈，滋味鲜爽醇厚，香高持久，叶底嫩绿明亮”。水浸出物含量高达44.7%～49.5%，氨基酸含量4.6%～6.4%，耐泡度7次以上，兼具高营养价值与生态稀缺性，品牌价值29.46亿元（2024年），被誉为“中原茶乡瑰宝”。

发展历史

唐代起源：陆羽《茶经》记载“义阳郡（桐柏山东部）茶，其味极佳”；《唐书·地理志》载“义阳土贡品有茶”，桐柏属义阳辖区，唐朝已成著名茶区。

宋代鼎盛：宋时为全国十三大茶场之一，名士题联“阁楼三层读书论世，泉飞九壑听瀑烹茗”赞其品质。

现代创制：1985年研制初名“水濂玉叶”，1997年获“河南省名茶”；2001年更名“桐柏玉叶”；2015年获国家地理标志认证；2024年入选全国名特优新农产品。

生长环境

气候条件：北亚热带季风气候，年均温15℃，年降水量1168毫米，年雾日超200天，昼夜温差＞10℃，散射光为主，促进氨基酸积累。

地质独特性：桐柏山为淮河发源地，黄棕壤（pH 5.3-6.5），富含锌、硒矿物质，有机质含量2%，森林覆盖率87.6%，形成“云雾润茶、温差凝香”微气候。

产区

产区范围：河南省南阳市桐柏县全域（地理坐标：东经113°-113°49′，北纬32°17′-32°43′）。

核心产区：

太白顶东侧：金台观、水帘洞、桃花洞（海拔400-800米，云雾环绕）；

“三湾”茶区：程湾、王湾、西湾（传统老茶区，欧盟有机认证）。

分类

分类（按原料等级）：

特级：单芽或一芽一叶初展，栗香浓郁，滋味鲜醇（参考价≥500元/斤）；

一级：一芽一叶为主，清香明显，滋味醇厚（200-500元/斤）；

二级：一芽二叶及开展叶，香气纯正，性价比款。

茶树

主栽 群体淮源种（本地中小叶种），辅以 福鼎大白茶、龙井43、龙井长叶；叶椭圆形肥厚，萌芽力强，一芽一叶百芽重约45克，持嫩期延长7-10天。

等级

等级（感官与理化指标综合）：

特级：芽头肥壮显毫90%以上，栗香高锐持久，汤色嫩绿明亮（氨基酸≥5.0%）；

一级：芽叶匀整，清香明显，滋味鲜爽（茶多酚≥23%，水浸出物≥44%）；

二级：条索尚紧，香气纯正，耐泡度5次以上。

外形

扁平形；干茶扁平光滑、绿翠油润显毫；汤色杏绿清澈；叶底嫩绿明亮、匀净鲜活。

香气

栗香（主调），清香，花香（新茶）。

滋味

鲜爽（氨基酸鲜味），醇厚（粘稠感强），回甘（甜味持久）。

功效

强抗氧化：茶多酚含量23.12%，清除自由基效率为维E的18倍；

清热降火：儿茶素苦涩味指数10.00-13.16（低于普通绿茶16-19），解暑效果显著；

提神益思：咖啡碱含量适中，增强中枢神经兴奋性。

工艺

鲜叶摊放（4-6小时）→杀青（滚筒180-220℃）→回潮→辉锅（十大手法：抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压）→整理归堆→包装贮藏

工艺特点：手工炒制，辉锅工序45分钟定型；含水率≤7%，禁用化肥农药，欧盟农残检测达标。

冲泡

盖碗热泡：水温85-90℃，茶水比1:50（3g/150ml），特级茶上投法（先水后茶），首泡1分钟，每泡递增20秒；

冷泡法：凉水冲泡1g茶配50ml水，冷藏30分钟，甜度提升20%。

品饮

注意事项：

忌沸水（＞90℃破坏茶氨酸致苦涩）；

注水需缓流，避免毫毛冲散致汤浑；

新茶避光醒茶7天褪“火气”，开封后10日内饮毕；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时品饮。