湖南茯砖

湖南茯砖茶属黑茶类，国家地理标志产品，主产于湖南省益阳市。以“金花茂盛（冠突散囊菌）、菌花香显著、滋味醇厚”著称，2014年获国家农产品地理标志保护，2022年其制作技艺列入联合国非遗名录。

发展历史

起源与传播：明代初年创制，清初由陕西泾阳茶商以湖南黑毛茶手工筑制“泾阳砖”，因伏天加工称“伏茶”，后谐音“茯茶”；

技艺革新：1953年湖南安化砖茶厂突破“离泾阳不能制”的局限，实现就地发花；1958年益阳茶厂成为全国最大茯砖生产基地；

现代地位：占全国边销茶60%份额，2023年湘益茯茶年销9000吨，入选“一带一路”地理标志推广清单。

生长环境

海拔500-800米雪峰山北麓丘陵区，年均温16-18℃，年降水量1500-2000mm，湿度78%+。土壤为冰碛岩风化形成的富硒黄壤（pH 4.5-6.5），有机质含量高，森林覆盖率60%+，终年云雾漫射光。

产区

产区范围：湖南省益阳市安化县、桃江县、沅江市等；

核心产区：安化县冰碛岩地貌区（占全球85%），尤以高山森林带的茶园品质最优。

分类

特制茯砖：纯三级黑毛茶压制，金花茂密，菌花香突出；

普通茯砖：三级黑毛茶40-45%+四级黑毛茶5-10%+其他茶50%，滋味醇和。

茶树

主栽 安化群体种（小叶种），持嫩性强；辅引 槠叶齐、云台山大叶种，适制重发酵茶。

等级

特级：金花覆盖率≥80%，砖面乌润，陈香浓郁（价800元+/斤）；

一级：金花均匀，砖形规整，菌花香明显；

二级：金花稀疏，大众消费级。

外形

砖形（长方块状，35×18.5×5厘米），青褐或黑褐色，金花呈星点状分布。

香气

菌花香（冠突散囊菌主香），松烟香（七星灶烘焙），陈香（老茶）。

滋味

醇厚（茶多酚≥25%），甘滑（果胶质丰富），微带清凉感（硒元素作用）。

功效

消食（促脂肪分解效能为绿茶2倍），去肥腻（茶黄素抑制胆固醇合成），降三高（茯茶素A/B调控血糖/血脂/尿酸）。

工艺

采摘→杀青→揉捻→渥堆（60天+）→陈化→筛分→汽蒸→压砖→发花（15天28℃/80%湿度）→干燥→成品。

工艺特点：“发花”需精准控温湿；传统七星灶松柴明火烘焙；全程竹器盛装防异味。

冲泡

茶具：陶壶/煮茶器；

水温：100℃沸水；

步骤：取茶8g→沸水润茶10秒弃汤→注水500ml煮沸3分钟→分饮（可续煮3次）。

品饮

新茶微涩，避光密封存放1年后口感更醇和；

煮饮时观察汤色红亮不浊为佳，冷杯菌花香持久性鉴别品质；

忌空腹饮用，高血压患者需控制浓度。