女娲银峰

女娲银峰属绿茶类，产于陕西省安康市平利县女娲古迹胜地，以“形若银针、汤色嫩绿、兰香馥郁、富硒有机”著称，是国家地理标志保护产品（2007年获批）和陕西非物质文化遗产，2022年获世界绿茶评比金奖。富含硒（2.26ppm）、氨基酸（3.86%）及茶多酚（22.1%），被誉为“茶中仙子”。

发展历史

平利县种茶始于唐代，兴于明清，清代乾隆年间“三里垭毛尖”曾为贡茶。20世纪末至21世纪初，科研团队结合现代工艺创制“女娲银峰”，实现全程机械化生产。2002年获中国西部名茶博览会金奖，2007年获国家地理标志认证，2013年随“汉中仙毫”获巴拿马国际博览会金奖。

生长环境

核心产区位于秦巴山脉东段，海拔400-800米，年均温14-16℃，年降水量900毫米（茶树生长期4-9月降水超1000毫米），终年云雾覆盖率达65%-85%。土壤为花岗岩发育的酸性棕壤（pH 4.5-5.5），有机质＞1.5%，硒含量0.35-3.85mg/kg（为普通绿茶3倍），森林覆盖率65%，获联合国“世界人与自然生物圈保护区”认证。

产区

产区范围：陕西省平利县全境，集中于汉江、南河上游流域。

核心产区：女娲山、长安镇、大贵镇海拔600-1500米高山峡谷区，占高品质茶产量90%以上。

分类

明前单芽银峰：清明前采摘单芽，形似银针，白毫密披，兰香清雅，滋味鲜爽如晨露。

谷雨翠峰：谷雨前一芽一叶初展，微扁匀齐，栗香带兰韵，滋味醇厚回甘。

秋韵银峰：立秋后采摘，一芽二叶初展为主，滋味浓醇耐泡，具独特“五色石”矿物气息（新增）。

茶树

主栽平利群体种（省级地方良种），灌木型，叶椭圆至柳叶形，发芽早、抗寒性强；辅栽龙井43号、福鼎大白茶无性系良种。鲜叶茶多酚22.1%-25%，氨基酸3.86%-5.2%，硒含量显著高于普通绿茶。

等级

特级（玉毫）：纯单芽，圆直似针，银毫密布，嫩香持久，鲜爽回甘。

一级（云峰）：一芽一叶初展≥90%，形微扁匀齐，栗香兰韵，醇厚甘滑。

二级（翠华）：一芽二叶初展为主，条索紧细，清香高长，滋味浓醇。

外形

圆直似针，微扁匀齐

汤色嫩绿透亮，清澈如翡翠，泛金色毫晕

叶底嫩匀成朵，黄绿柔软

香气

嫩香，栗香，兰花香，隐现檀香（“五色石”矿物气息）

滋味

鲜爽，醇厚，甘滑，回甘

功效

清热，消暑，抗氧化（硒含量为普通绿茶3倍，EGCG含量全球绿茶前5%），防癌（硒协同茶多酚抑癌），降血脂（茶多酚22.1%），护肝（硒元素强化肝脏解毒）。

工艺

采摘→摊青（竹筛云雾摊晾12小时）→杀青（140℃滚筒）→清风摊凉→理条做形（100℃多功能机）→提毫（90-100℃手工理条）→摊凉→烘足干（70-80℃）→精选

工艺特点：机械化全程控温，轻压做形保针状；提毫工序显银毫，终含水量≤6%；夏秋茶采用“三层焙火”（松木、竹炭、艾草）增香。

冲泡

择器：伏羲式玻璃杯或本地黑陶碗；

水温：80℃（沸水晾3分钟）；

投茶：3克茶中投法（先注水1/3摇香，再注满）；

出汤：首泡2分钟，后续每泡增15秒，可续水3-5次；

冷泡法：3克茶+500ml矿泉水，冷藏4小时。

品饮

忌空腹饮，避免刺激胃黏膜；

神经衰弱者限量（咖啡碱含量3%），睡前3小时勿饮；

隔夜茶不可饮用（硒元素易氧化）；

忌与药物同服（茶多酚影响药效吸收）；

冷泡茶需24小时内饮完，避免变质。