冻顶乌龙

冻顶乌龙属半发酵乌龙茶，主产台湾南投县鹿谷乡冻顶山，以半球状外形、墨绿带金边色泽、桂花香与焙火韵著称，被誉为“茶中圣品”。

发展历史

起源传说：清咸丰五年（1855年），南投茶农林凤池赴福建应试，返乡时携武夷山36株青心乌龙茶苗植于冻顶山，后发展为茶园。

名称由来：因山高多雾、路陡易滑，茶农需“冻脚尖”登山采茶，故称“冻顶”。

现代发展：20世纪确立“北文山、南冻顶”地位，1999年九二一地震后创新推出“冻顶贵妃茶”。

生长环境

气候：海拔600-1000米，年均温22℃，年降水量2200毫米，终年云雾笼罩，昼夜温差＞10℃。

土壤：棕色高粘性红黄壤，含风化细软石，排水储水性佳。

产区

核心产区：南投县鹿谷乡冻顶巷、彰雅村、凤凰村、永隆村（占顶级茶90%产量）。

主产区：冻顶山周边茶园，延伸至麒麟潭东北侧。

分类

传统冻顶乌龙：中发酵（35-50%），重焙火，带桂花香与焙火韵。

冻顶贵妃茶：小绿叶蝉叮咬茶青制成，具蜜香与果香，发酵度20-30%。

陈年炭焙茶：龙眼炭反复烘焙，蜜香浓郁，宜长期存放。

茶树

主栽 青心乌龙品种，芽叶肥厚持嫩，茶多酚含量高，适制半球形包种茶。

等级

特级：单芽至一芽一叶，条索紧结肥壮，墨绿显金边，滋味醇厚鲜爽。

一级：一芽一叶为主，条索紧结，香气浓郁，滋味浓厚。

二级：一芽二叶，条索较松，香气尚浓，滋味醇和。

外形

半球状弯曲形，墨绿带灰白点（青蛙皮状），叶底绿叶红镶边。

香气

桂花香，熟果香，焦糖香，焙火香。

滋味

醇厚，甘滑，鲜爽，回甘持久。

功效

坚齿（防蛀牙），降血脂，美容养颜（抗氧化），消食。

工艺

采摘→晒青→晾青→浪青→炒青→揉捻→初烘→多次团揉→复烘→焙火

工艺特点：

“布揉制茶”（热团揉）塑半球形；发酵度精准控温；炭焙三次增强蜜香。

冲泡

茶具：宜兴紫砂壶或白瓷盖碗（容量200ml）。

参数：茶水比1:25（4g茶/100ml），水温95-100℃；首泡润茶5秒弃汤，第2泡30秒出汤，后续每泡增10-15秒，耐泡6-8次。

品饮

热饮（60-70℃）凸显桂花香与焙火韵，冷饮体验“冷后甜”。

重点品味“杯底留香”与喉韵回甘；避免空腹饮用，胃寒者搭配茶点。

推荐品牌

游山茶访：鹿谷乡本土品牌，专注冻顶核心产区，传统炭焙工艺，蜜香鲜明。

天仁茗茶：台湾老字号，标准化生产，特级冻顶乌龙条索匀整，焙火韵足。

冠军茶（鹿谷农会比赛茶）：年赛评选特等、头等茶，品质稀缺，喉韵强劲。