桃林绿茶​

桃林绿茶属绿茶类，山东省诸城市特产，国家地理标志产品（2009年获批）。核心特征为“叶片肥厚、豌豆香显著、滋味醇厚、耐冲泡（5次以上）”，水浸出物含量达48.6%（比南方茶高14%），被誉为“中国最北端茗茶”。

发展历史

宋元起源：宋代《金史·食货志》载泰和元年（1201年）金人于密州（今诸城）推广植茶；元代胶东宁海州设茶坊，距今800余年。

南茶北引：1966年从安徽、浙江引种，1977年产量达18万千克；1985年因越冬技术瓶颈仅存600亩茶园。

产业复兴：2001年重启种植试验；2009年获国家地理标志保护；2024年本土品种“烟茶7号”“烟茶9号”通过国家审定。

生长环境

地理气候：北纬36°黄金产茶带，暖温带海洋性季风气候。年均温12.4℃，年降水650-900毫米，昼夜温差＞8℃，散射光促进氨基酸积累（春茶氨基酸≥3.0%）。

土壤生态：棕壤土为主（pH 5.5-7.0），有机质＞1.0%，富含锌、硒等微量元素；森林覆盖率81%，负氧离子浓度为城市50倍。

产区

产区范围：山东省诸城市全境（东经119°34′-121°57′，北纬36°16′-38°23′）。

核心产区：桃林镇（占全市产量80%），尤以招虎山、步鹤山等海拔300米以上茶园为主，终年云雾环绕，崂山矿泉水灌溉。

分类

分类（按外形与季节）：

扁茶（明前茶）：手工压扁定型，形似龙井，色泽翠绿，豌豆香突出（参考价1000-3000元/斤）。

卷曲形茶（毛峰）：揉捻成卷曲状，墨绿起霜，栗香显著，耐泡性强（主流产品，400-800元/斤）。

针形茶（银针）：独芽制作，细直如针，白毫显露，滋味鲜醇（明前茶≥800元/斤）。

茶树

主栽 安徽黄山群体种、龙井43（抗寒早生种）；本土选育 北茶1号（农业农村部登记）、烟茶7号、烟茶9号；树龄多超30年，一芽一叶百芽重约45克。

等级

等级（感官与理化指标）：

特级：单芽≥90%，豌豆香高锐，汤色嫩绿明亮（水浸出物≥45%，茶多酚≥21%）。

一级：一芽一叶≥80%，栗香持久，滋味鲜爽（氨基酸≥3.0%）。

二级：一芽二叶为主，叶底黄绿匀整，耐泡5次以上。

外形

卷曲形，扁平形；干茶条索紧结、墨绿油润；汤色碧绿明亮（卷曲茶）或黄绿清澈（针形茶）；叶底肥厚嫩绿、匀齐鲜活。

香气

豌豆香（标志性），栗香（卷曲茶显著），清香。

滋味

鲜爽（氨基酸鲜味突出），醇厚（浓淡适中），回甘（甜味持久）。

功效

强抗氧化：茶多酚清除自由基效率为维E的18倍（含量比南方茶高13.7%）；

降血脂：儿茶素加速脂肪分解，降低动脉硬化风险（水浸出物48.6%）；

抗菌护齿：氟含量抑制龋菌活性，减少牙菌斑形成（防龋效率比普通绿茶高40%）。

工艺

鲜叶摊放（6-8小时）→杀青（滚筒280-300℃）→揉捻（轻-重-轻梯度）→做形（压扁/理条）→烘干（毛火120℃→足火90℃）→提香（木炭烘焙）

工艺特点：执行“五不采”标准（不采雨水叶、紫芽叶）；独创木炭烘焙提香；通过欧盟有机认证。

冲泡

上投法（特级针形茶）：水温80-85℃，先注水后投茶，浸泡3分钟；

中投法（卷曲形/扁形茶）：注1/3水润茶摇香，再注满水泡2分钟；茶水比1:50（3g/150ml），山泉水为佳。

品饮

注意事项：

忌沸水（＞85℃破坏茶氨酸致涩），空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜）；

新茶避光醒茶7日褪“火气”，开封后冷藏并于1月内饮毕；

服药期间忌茶（影响药物吸收），每日不超过3杯防咖啡因过量。