龙脊红茶

龙脊红茶属全发酵红茶类，广西桂林市龙胜各族自治县特产，国家农产品地理标志产品（2015年认证）。核心特征为“条索紧结纤细、色泽乌褐油润；汤色橙黄透亮；香气馥郁带山野花果香；滋味浓厚鲜爽，回甘持久”。产自龙脊梯田800米以上高山云雾带，茶树龄多超50年，部分古树达百年以上，年产量约3000吨（2014年数据），是“龙脊四宝”之一，清代乾隆年间列为贡茶，载入《中国茶学辞典》。

发展历史

贡茶起源（清乾隆年间）：因品质优异被列为贡茶，乾隆品茗后赞“好茶”，命广西官员年年进贡；官府曾垄断收购压价，茶农潘天红赴桂林府告状胜诉，立《奉宪永禁勒碑》保障茶农交易自由（现存咸丰重刻碑）。

近代传承：龙脊古寨保留200余年树龄老茶树，传统制茶技艺延续；2014年全县茶园规模达2000公顷。

现代认证：2015年获国家农产品地理标志保护，制定《龙脊茶生产加工技术规程》标准化生产。

生长环境

气候地形：亚热带季风气候，海拔800-1000米，年均温18.1℃，年降水1500-2400毫米，云雾日＞180天，昼夜温差＞10℃，散射光占比70%。

土壤生态：微酸性红黄壤（pH 5.8-6.9），有机质≥2.5%，富含硒、锌等矿物质；森林覆盖率78.8%，无工业污染，水质达国家饮用水一类标准。

独特性：高海拔延缓茶树生长，春茶氨基酸含量5.0-5.8%（比低山茶高15%），茶多酚13-19%，形成“高山岩韵”风味。

产区

产区范围：广西龙胜各族自治县全域，涵盖龙脊镇、龙胜镇等10个乡镇119个行政村，总面积2370.8平方公里。

核心产区：龙脊梯田风景区（龙脊镇及江底乡），百年古茶树集中地，产量占全县60%，为地理标志核心保护区。

分类

按形态分两类：

条形红茶：条索紧结粗壮，乌褐油润，果香显著（主流产品）。

螺形红茶：卷曲成螺，金毫显露，蜜香清新（工艺特色茶）。

按原料等级分三类：

特级：全芽制，金毫密布，花果香浓郁。

一级：一芽一叶，栗香透蜜香。

大宗茶：一芽二叶，耐泡性强。

茶树

主栽 龙胜大叶种（小乔木型）：

特性：树高可达5米，芽头粗壮、叶片肥厚，茶多酚13-19%，氨基酸5.0-5.8%，适制浓醇红茶。

古树资源：树龄50年以上，百年古树超3000株，鲜叶专供特级茶。

等级

按感官品质分（国家地理标志标准）：

特级：全芽，金毫≥90%，花果香持久，滋味鲜醇（价超800元/斤）。

一级：一芽一叶，匀整乌润，栗香明显（300-600元/斤）。

二级至六级：一芽二叶为主，香高耐泡（150元/斤以下）。

外形

条形（紧结匀直）、螺形（卷曲壮实）；汤色橙黄透亮（特级）至红褐（大宗茶）；叶底红匀明亮，肥厚柔软。

香气

花果香（主调），蜜香（螺形茶）、栗香（条形茶）；冷杯留香＞20分钟。

滋味

浓厚（茶多酚协调），鲜爽（氨基酸含量高），回甘持久（高山岩韵），微带甜润。

功效

强效抗氧化：茶多酚19%+硒复合作用，清除自由基效率比普通红茶高30%（延缓衰老突出）。

护胃降脂：茶黄素抑制脂肪吸收酶活性，对比绿茶胃刺激性低40%（全发酵特性）。

防辐射损伤：儿茶素阻断辐射自由基链式反应，防护效果为普通红茶1.5倍（医学研究证实）。

工艺

采摘（谷雨时节一芽一叶至二叶）→萎凋（竹筛摊晾6小时）→揉捻（轻-重-轻交替）→发酵（控温25℃至铜红色）→干燥（松明火初烘90℃→足烘60℃）→提香。

工艺特点：

“松烟香”炭焙：松木明火赋予独特烟熏香，非遗技艺核心；

古树单采：百年古树鲜叶单独加工，风味更醇厚。

冲泡

茶具：白瓷盖碗（聚香）或紫砂壶（保温）；

水温：90-95℃（沸水晾置1分钟）；

方法：茶水比1:50（4g/200ml），温润泡5秒倒出洗茶，首泡3-5秒出汤，后续每泡递增5秒，可冲8-10次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（咖啡碱刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

服药间隔1小时（鞣酸降低铁剂药效）；

密封避光冷藏（0-5℃），开封后6个月内饮完防香气散失；

单日饮量≤500ml（防咖啡因过量致心悸）。